Огуречная похлебка
[10 сентября 2009] Финская кухня
На разделочной доске раскатайте скал кой тесто и выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой форму, накройте пекарской бумагой и насыпьте сверху сухую фасоль.
В кастрюлю положить сахар, яйца, массу подогреть и взбить до увеличения объема в 2 раза. Влить разведенную кукурузную муку (крахмал), довести до кипения и варить на медленном огне, пока не загустеет.
Примерно за час до готовности к рыбе добавить по 1 корню петрушки, сельдерея и корнишона, 1 морковку, 2 луковицы. Добавить затем сливочное масло и все вымешивать до тех пор, пока масло распустится. Пропустить яблоки и тыкву через мясорубку, хорошо перемешать.
Сварить морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли, нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки. Разогрейте топленое масло на маленькой сковородке. Ветчину нарезают ломтиками, укладывают на салат, намазывают майонезом, сверху кладут кружочки помидора. Столовой ложкой (или двумя) сделать комочек и быстро опустить его во фритюр. Подавать с пивом.
За 15 минут до окончания варки положите хорошо промытую молодую крапиву. Копченое мясо варить в литре воды до полуготовности, добавить мелко нарезанные овощи и варить до готовности. Картофель вырезаем в форме грибочков с плоской шляпкой, ставим их на «ножки» на плоской, большой тарелке. Получившуюся массу заправить майонезом, сливками, посолить и поперчить по вкусу.
Взбить с помощь столового венчика или миксера.
Подать с салатом. По банкам разложить помидоры, предварительно наколов их возле плодоножки деревянной зубочисткой.
Пирожкам дайте расстояться, затем смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200-210 °C в течение 25- 30 мин. В котел положить мед, патоку, сахар и влить воду.
Подать с сахаром, ломтиками лимона или мандарина, апельсина или лимона в сахаре. Смесь заправить солью и уксусом, размешать и выложить в тарелку. Нарежьте на полоски толщиной 2 см. Шпинат промыть, дать стечь воде. Подавать к столу с острым соусом, удалив нитку.
Подавать в горячем или холодном виде. Для такого пирога подходят только самые спелые и сладкие абрикосы. Добавить к мясу помидоры, перец.
Сметану, майонез и воду хорошо перемешать, добавить соль, перец, залить этой смесью рыбу. Фасоль залейте кипящей водой и поставьте варить. Из белковой массы в нежарком духовом шкафу испеките три коржа. Подавайте к столу с шоколадом.
Подготовить рыбу, удалить кости и отделить филе, нарезать его на порционные куски. В кастрюлю положить фасоль и морковь, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, измельченную зелень укропа, сахар, соль, влить подогретый бульон и тушить под крышкой на маленьком огне 5-7 мин.