Паштет из ветчины с маринованными овощами
[29 декабря 2009] Финская кухня
Форму с широким дном смазать растительным маслом, прогреть 3 минуты. Разотрите тесто до исчезновения комочков. А также можно украсить вареными грибами. Добавить овощи, лук, немного посолить, обжарить и потушить под крышкой около получаса. Смазать его яйцом и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 1 часа.
Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте.
Здесь, межпрочим, сыр можно заменить грушей или яблоком, и у паштета появится вкус иного оттенка. Готовый суп вылить в тарелку и положить сливочное масло. Положить рулет на лист. Капустный фарш. Очистить и натереть на мелкой терке небольшой кусочек корня калгана. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать 40 г растопленного маргарина и обсыпать тертой булкой. Отдельно подать жареный картофель «пайль». Грейпфрут нарежьте кубиками. Разложить по 2-3 ломтика на каждую половинку и посыпать оставшимся сыром. Из небольшого количества масла и муки готовим светлую подливку, разбавляем ее молоком и при постоянном помешивании провариваем, а затем даем остыть. Ингредиенты соединить, заправить сметаной, слегка посолить, тщательно перемешать. Капусту очистить от верхних листьев и нарезать крупными кубиками.
Слегка намазать обе лепешки первой выпечки абрикосовым или апельсиновым вареньем. Гречневую крупу сварить в отдельной посуде с добавлением растительного масла, вина, затем переложить в другую емкость и добавить мелко нарезанную зелень укропа и зеленый горошек. Посолить по вкусу. Почистить 12 штук репы (или брюквы) средней величины. Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, слить, остудить.
Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сторону ги или сливочным маслом (1/2 ч. л.). Отварить в кипящей воде в течение 5-7 минут.
Желатин замочить в маленькой посуде в 5 столовых ложках холодной воды, оставить на 10 минут. 125 мл воды налить в стеклянную посуду, вставить косо термометр, установить температуру 65 градусов и полную мощность, нагревать 1/2-1 минуту.
Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Сформовать фарш в виде булки и туго завернуть в салфетку, сварить в красном вине пополам с водой, добавив гвоздику, лавровый лист, перец горошком.
Стерилизовать в кипящей воде 30-40 мин в поллитровых банках. Батоны разрезать пополам, а затем вдоль. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Остывшее кушанье украсить колечками репчатого лука, зеленью петрушки. Картофель и лук почистить, ополоснуть и нарезать ломтиками. Очищенные грушки, картофель и лук - кубиками. Целесообразнее всего делать мешочек объемом на 3-5 литров молока, но не меньше.
Порезать яблоки.