Печеный лук с ореховым соусом
[8 апреля 2010] Финская кухня
Полить всю поверхность оливковым маслом (масла не жалеть), посолить, посыпать ароматическими травками (например, орегано).
Залить чуть подсоленным уксусом с небольшим количеством масла, выдержать в течение 20 мин, после чего маринад слить. Лук помыть, стряхнуть и порезать колечками.
При подаче к столу в тарелку положить ломтик вареного бекона, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью. Дать отстояться каше в микроволновой печи 5 мин. При изготовлении копченостей их надо подвергнуть действию дыма. Хорошо все размешиваю. Сливочное масло растереть с сахаром (0,5 стакана).
Соус отдельно можно не подавать.
Подготовленные продукты уложить в салатницу слоями, не перемешивая: вначале картофель, затем морковь, зеленый лук, соленые грибы и, наконец, фасоль.
Нанизать мясо и яблоки на шампуры, поместить в горячий гриль. Грибы очистить, вымыть, положить в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить около 1 часа, слить воду, нарезать мелкими кусочками. 400 г свиной вырезки вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, 3 ст. ложки растительного масла разогреть, нарезанное полосками мясо разделить на две порции и обжаривать в разогретом растительном масле каждую порцию около 3 минут, мясо вынуть, положить в большую кастрюлю, приправить солью, перцем, 4 ст. ложками соевого соуса. 100 г китайской лапши положить на 4-6 минут в теплую воду, затем разрезать на кусочки ножом. Вместо огурцов можно положить сваренные яблоки или груши.
Скальцуньи обжарить, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Намазать пластину теста 100 г малинового желе.
Мясо нашпиговать кусочками сала и обжарить в посуде со смальцем с обеих сторон, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
Помешивая время от времени, доведите до кипения. Смешать все, залить томатом, тушить еще 3-5 минут, посолить, поперчить, добавить чеснок.
Вынуть горшочки из духовки, аккуратно снять лепешки и смазать их маслом. Из нарезанных кусков концом ножа вырезать мякоть, не задевая при этом костей и кожи. Суп довести до кипения и снять с огня. Добавить молотую утиную печень, немного прожарить, затем смешать с рублеными вареными яйцами и замоченными в воде, отжатыми и растертыми булочками. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте его на куски и оставьте на 5 мин, присыпав мукой. Курицу залейте холодной водой, посолите и отварите.