Пеламида запеченная
[12 августа 2009] Финская кухня
Для мочения пригодны крупные, хорошо созревшие ягоды. Переложить рыбу на тарелки, полить растопленным сливочым маслом. Сладкий перец очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить его в арахисовом масле вместе с маленькими луковицами. Мезгу залить водой (0,5 л), прокипятить и процедить, затем добавить мед, пряности, довести до кипения и процедить. Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Тщательно растереть сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и изюм (его предварительно перебрать, промыть, пропустить через мясо рубку).
Хлеб порежьте кубиками и обжарьте в масле до золотистой корочки. Несколько веточек кресс-салата оставить для украшения, остальной мелко нарезать. На середину каждого кружка кладут фарш.
Белок яйца круто взбить и также перемешать с остуженной кашей. Чтобы нашу сосиску упаковать в тесто, необходимо это самое тесто изготовить. Горячие булочки следует еще раз смазать сладкой водой.
Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, добавить к нему грибы, все вместе прожарить в течение 10 мин, помешивая, затем переложить в соус. Бутерброды подать горячими. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
В шейкере со льдом хорошо взбить яичный желток, добавить клубничный сок и сок черной смородины, все хорошо перемешать. Половину получившегося теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду, положить слой посыпанных сахаром вишен без косточек и залить их оставшимся тестом. Накрыть посуду крышкой, остудить, а затем процедить.
В общем, настоящий простор для творчества. Обжаривать лапшу в сите 5-7 минут, пока она не подрумянится. В одну часть макарон добавить предварительно отваренные в воде со специями, взятыми по вкусу, мелко нарубленные грибы.
Грибы почистите, промойте, замочите на 2 часа в холодной воде, порежьте и обжарьте на масле с луком. Сваренное вкрутую яйцо разрезаем на две половины так, чтобы получились «лилии». Дополнительной пастеризации не требуется. Биточки уложить на смазанный маслом небольшой противень. Наполнить взбитой массой креманки, посыпать измельченными тыквенными семечками и охладить. Дать отстояться 8-10 мин. Яйца тщательно перемешайте и выпеките из них несколько тонких омлетов-блинов.