Плетенка

Взбить яйца, смешать со 100 мл молока, сахаром, солью, изюмом и миндалем. Желтки растереть добела с сахаром, развести оставшимся в тазике молоком, положить немного ванили, или лимонной цедры, или 2 капли бергамотного масла, или корицы. Смешивают в бокале вермут, коньяк и водку.

Лук прожарить в сильно накаленном жире, смешать с мясом и морковью. Затем потолките в ступке, смешайте с остальными компонентами и залейте водкой. Смажьте лепестки белками, обваляйте в сахаре, а затем еще посыпьте сахаром. Охладить в бульоне. Из пряностей кладут укроп, перец стручковый горький (свежий или сушеный), эстрагон, листья петрушки и сельдерея, листья хрена, черной смородины, вишни и др. Готовый майонез из цыплят поставить на 30-40 минут в холодильник, а потом подать. Можно приготовить омлет с яичными желтками, как описано выше. Очень хороша с таким тестом творожная начинка Пирог выпекать 20-30 мин. на среднем огне, поставив его в предварительно нагретую духовку. Способ приготовления жженого сахара и крема: сахарную пудру (без воды) всыпать в кастрюлю, поставить на огонь и подогревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растает и не приобретет светло-коричневый цвет. Капусту нарезать шашками, размером в 2-2,5 см, а картофель - кубиками. Морковь нарезать кружочками. Мелко нарезанный лук перемешать с солью. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом.

Капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать соломкой. Переложить один из них на смазанный жиром противень, покрыть натертыми и перемешанными с сахаром и корицей яблоками, накрыть вторым пластом и смазать взбитым яйцом. Из молока, порошка для пудинга и сахара сварим пудинг и дадим остыть. Готовый рулет нарезать на порции, полить маслом, отдельно подать сметану.

Приготовленную массу вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Вскипятить, прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, рубленый укроп, зелень петрушки, прогреть, не кипятя.

Деревянные шпажки замочите в воде на 20 минут. Украсьте долькой апельсина и вишней. Стручки горошка можно заменить 50 г сахарного сушеного горошка, который сварить отдельно и вместе с отваром присоединить к супу. Тесто плотно прижать к формочке: оно должно закрывать дно и бока.

Приготовляется, как молоко миндальное, только миндаль заменяется маком. Сверху осторожно налить коньяк (тоже 1/3).

Болгарский перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой.

Затем разомните хачапури руками в тонкую лепешку диаметром около 20 см.