Пудинг из какао с сухарями
[25 февраля 2010] Финская кухня
Мясо вместе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить яйцо, половину лука и зелени, мускатный орех, поперчить, посолить, все перемешать. Смешать с мелко нарезанными грушами и продолжать тушить до готовности тыквы. Переверните «Салтимбоки» лопаточкой и подрумяньте с другой стороны в течение 1-2 минут Посте обжаривании положите «Салтимбоки» на поднос и поставьте в теплое место. Добавьте коньяк и соду, растворенную в небольшом количестве лимонного сока. Мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху положить каракатицы, кружочки огурцов и помидоров.
Смесью наполняют кастрюлю, добавляют масло и соль, все это хорошо размешивают и ставят на огонь.
При подаче на стол готовые манты выложить на блюдо и полить сметаной или растопленным маслом. Печенку нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, залейте вином, частью лимонного сока, добавьте тертый лук и маринуйте 8-10 часов. Свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и отдельно натереть па терке. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают. Фарш пропустить через мясорубку, добавить размоченный хлеб, измельченную петрушку, посолить, перемешать. Подогревать в течение 1 минуты при мощности 100%, пока соус не закипит. Молочный соус развести мясным бульоном, положить пассерованный лук, специи, соль и варить при слабом кипении 6-7 мин.
Все смешать, заправить соусом из растительного масла, выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью. Этой смесью наполнить стручки. Если вы решили использовать весеннюю зелень, возьмите красный перец вместо мускатного ореха.
Солить прямо перед укладкой на мангал.
Все залейте клубничным соком и поставьте в прохладное место на сутки. Цветную капусту консервируют для супов в соленой заливке или для гарнира в кисло-сладкой заливке.
Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, вынимают мякоть, нарезают, смешивают с нарубленной мякотью баклажанов и перцем. Цветки абрикоса перебрать, промыть и поместить в эмалированный таз, добавить сахарный песок, залить водой так, чтобы она не покрыла лепестки. Оставшееся оливковое масло подогреть в кастрюльке, всыпать туда измельченное филе тунца, тушить 5 минут. Для мочения пригоден не совсем зрелый кисло-сладкий виноград.
Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку, перемешать. Капусту вымыть, разделить на соцветия, залить холодной водой на 2 ч.
Пеперони нарезать кружочками. В кипящий бульон положить тушеную капусту и варить 15-20 минут, ввести пассерованные овощи, пассерованную муку, предварительно разведенную водой или бульоном, соль, специи и варить до готовности.