Русская похлебка

Запеченную манную массу нарезать на небольшие кусочки и положить в оставшийся горячий бульон. Покрыть их слоем миндаля, сверху уложить оставшиеся пласты теста, загнуть «хвосты». Приготовить сироп: всыпать 1 стакан сахара в 0,5 стакана воды и влить 2 ст. ложки коньяка, проварить 5 минут. Смешайте абрикосовый джем с мандариновым ликером и промажьте низ торта. Блины, из которых делается какой-нибудь каравай или пудинг, надо поджарить хорошенько с обеих сторон.

Сок одного лимона, цедру половины лимона, натертую на терке, яичные желтки, мелко нарубленные орехи, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета, перевернуть на другую, прикрыть гнетом и дожарить до готовности в Духовом шкафу. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. К цыпленку подать отварной рассыпчатый рис или пшеничный хлеб. Овощи вымыть, дать стечь воде. Достать ножки грибов и выбросить, а грибы нашинковать. Брать раскатанный лист, опускать в кипящую воду, доставать и сразу перекладывать на противень. Добавить грибы и муку, залить вином, бульоном и тушить на слабом огне в течение 10 мин. Начинить полученным фаршем помидоры, полить сметаной, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Один конец перевязать ниткой. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Соус используется при изготовлении заливного из рыбы. Сложить в кастрюлю измельченные картофель, морковь, лук, корень петрушки и чеснок и залить водой. Полейте заправкой. Сырую мякоть тыквы натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанными яблоками. На каждой лепешке сделать по 5 надрезов, в центр положить консервированную вишню, надрезы переплести над ней в виде цветка. Морковь и петрушку очищают, нарезают кубиками, а лук - кольцами и пассеруют дольками, кладут в кипящую воду и варят 15-20 мин.

Подавать блюдо следует горячим. Добавить мускатный орех, зелень, посолить и поперчить. Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками. Взбить масло, добавить анчоусы или филе лосося, заправить лимонным соком и перемешать. Поставить в теплое место до тех пор, пока не перестанет бродить и шуметь. Муку смешать с сахаром и жареными орехами, добавить натертое сливочное масло, желтки, углекислый аммоний, предварительно распустив его в молоке, и замесить тесто. Нарезать ломтиками репчатый лук и обжарить на смальце. Нарежьте печень небольшими кубиками и обжарьте в жире, но только не солите. При­готовленный паштет охладить. Влить воду и красное сухое вино, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. Кипятить до готовности моркови. Выложить горячий мармелад на блюдо, смоченное холодной водой, и оставить на 1-2 дня для подсушивания.