Рыба с мандаринами

Лук мелко нарезать.

Добавить ром и муку и хорошо обработанное тесто поставить на ночь при умеренной комнатной температуре.

Горошек и нарезанный салат залить овощным отваром, добавить масло и тушить до готовности.

На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Положить массу в смазанную сливочным маслом форму, поместить форму в кастрюлю с кипящей водой и варить таким способом 45-60 минут. Нарезанную соломкой свеклу потушить в небольшом количестве грибного бульона, добавить уксус и томатную пасту. Поверх фаршированного яйца уложить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Переложить вареники на блюдо, залить сметаной и свежим вишневым сиропом. Пирожки смазать крепким сладким чаем и выпекать на среднем огне.

Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам.

Пюре из шпината выложить в глубокую тарелку, а очищенные от скорлупы яйца всмятку поместить в пюре так, чтобы они наполовину были видны. Взбейте яйцо вместе с кефиром, добавьте тертый сыр, соль и специи и тщательно перемешайте. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Сливочный и тертый сыр разогреть до размягчения в маленькой кастрюльке при полной мощности («High») 15-20 с. Налить немного бульона на дно четырехугольной формы и дать ему застыть. Через 6 часов снимаем шпагат и марлю, нарезаем рулет ломтиками и выкладываем на блюдо. Подготовка мяса. Приготовить соус. Мусс быстро разлить в порционную посуду и охладить. Приготовление начинки: Очищенную тыкву натереть на терке и смешать с остальными компонентами, предложенными рецептурой. Массу тщательно вымешиваем, выкладываем в формочки для кекса, смазанные маслом и обсыпанные изнутри панировочными сухарями, и выпекаем в духовке при умеренном жаре. Свежие шампиньоны перебрать, тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 7-10 минут, после чего промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг. Корешок хрена натереть на терке, смешать со стаканом самой свежей сметаны, слегка посолить. Положить в фарфоровый сосуд и залить водой так, чтобы она только покрыла плоды. Печь в течение 1 часа, сначала в теплой духовке, а когда тесто подойдет - в горячей (210-220°). Из яиц, муки, масла, подсоленной воды замесить тесто средней густоты.

Рыбу отварить или припустить и порезать ломтиками. Положите на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук очистить и мелко нарезать. При подаче нарезать на порции. Образующуюся накипь снимать.

Добавить вишневый ликер. По вкусу посолить, поперчить, всыпать промытый изюм и дать бурно прокипеть в течение 10 минут.