Саболчский пирог

Очищенный репчатый лук нарезают тоненькими кружочками, смешивают с морковью, плотно укладывают все в банку, покрывают полотняной тряпочкой и перевязывают. Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой. Большую салфетку, смазанную маслом, положить в дуршлаг, выложить в нее пудинговую массу, хорошо завязать концы узлом, продеть в узел палку и опустить пудинг в кастрюлю с кипящей водой, положив палку на кастрюлю. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на час в дуршлаге.

Филе трески нарезать на порции шириной 1,5 см. Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и зеленью кинзы. Выложить курицу на решетку для жаренья, толстыми концами к внешней стороне. Затем влейте водку и подожгите. При подаче полить мясо. Так можно приготовить щуку, судака, сига, сома, палтуса. Накрывают банки прокипяченными крышками и тут же герметически укупоривают.

Тесто снова замесить, разделить на 2 части, наполнить им формы, разровнять, накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 минут. После этого вино фильтруют и разливают в бутылки.

Ломтики ветчины посыпать 2/3 всего сыра, сверху выложить стрелки лука и не туго свернуть в трубочки.

Распустить сливочное масло на сковороде, положить ломтики телятины и жарить в течение 10 мин. Морковь вымыть, почистить и натереть на круп­ной терке. Почистить лук, у пер­ца удалить плодоножку и семена. Добавить соду, гашенную уксусом, сметану. Дольки апельсинов обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. После варки охладить. Обваляйте кусочки сначала в яйцах, а затем в муке. Разложим наси горен порциями по тарелкам и по вкусу украсим глазуньей. Отдельно в подсолнечном масле поджарить муку, добавить кусочки помидоров, развести водой или овощным отваром и опустить в суп. Сложить кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Духовку разогреем до 200 градусов. Подавать горячим с томатным соусом. Держать капусту следует в помещении, где зимой и летом 10-12 градусов тепла. Торт готовится для праздничного стола или свадьбы. Яйцо взбейте.

Кефир разбавить кипяченой водой и ввести в него мелко нарезанную зелень, лук, по вкусу соль и хорошо перемешать. Сначала залить баницу разогретым маслом, а затем газированной водой. В однородную массу добавьте по вкусу соль, перец, мускатный орех и сливочное масло, взбейте деревянной лопаткой. Полить жиром и водой, чтобы жидкость покрывала голубцы. Очистить лук, чеснок, сельдерей и морковь и нарезать мелкими кубиками. Во фрукты добавить лимонный сок, посыпать желатинирующим порошком и, постоянно помешивая, довести до кипения. Оставить тесто подниматься снова. Добавьте гхи в теплую кастрюлю, и в горячее масло положите кумин, семена горчицы и асафетиду.