Салат из моркови с овощами и сыром

Свеклу и морковь отварить, очистить и нашинковать соломкой.

Варку закончить, когда грибы начнут опускаться на дно, а маринад посветлеет. Снять фольгу и запекать еще 15 мин. Слегка смазываем молоком и посыпаем кунжутыми семенами. Помешивая, всыпать гречневую муку. Варите, помешивая, 10 минут. Потом прибавить немного гвоздики, красного душистого перца, мелко изрезанной лимонной корки и полстакана водки, размешать все это хорошенько, начинить этим кишки, положить в холодную воду, варить 45 минут. Непрерывно помешивая, добавляем понемногу все остальные продукты. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа. Лук нарезать кольцами.

Подают кюкю обычно в той же посуде, где запекали, или разрезают на куски, наподобие пирога, и выкладывают на общее блюдо. Если нет формочек, то из пласта теста вырезают стаканом круглые лепешки, смазывают их края яйцом и вокруг каждой лепешки.

Отдельно подать кипяченое молоко или сливки и сахар. Готовую рыбу разложить на тарелки и полить лимонным соусом. В двухлитровую кастрюлю влить коньяк, водку, добавить сахар, поджечь смесь и дать сахару раствориться, время от времени встряхивая кастрюлю. Из остальных апельсинов и лимонов выжать сок, добавить горячий желатин и, если объем составит менее 5 стаканов, долить кипятка.

Напиток процедить в бокал. Твердые концы срежьте. Готовые крылышки вынуть из бульона и охладить. Пассерованную муку постепенно развести горячим грибным бульоном и варить 7 минут, после этого соус процедить. Огурцы вымыть, замочить в чистой воде на 6-8 часов. После этого охладить. Поместить готовые томаты с салатом в холодильник для усиления вкуса и аромата.

У луковицы мелко нарезать, остальное нарезать кольцами. Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10 мин, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности. Промойте каперсы, чтобы удалить соль, обсушите. Творог отжимают, раскладывают на порционные тарелки, сверху кладут сметану и покрывают земляничным пюре. Дли этого их надрезают крестообразно и кладут в разные слои капусты, как яблоки.

Раскатанный пласт навертывают на скалку и раскладывают на металлическом противне, заранее приготовленном (смазанном маслом и посыпанном мукой).

Газовая духовка: регулятор в положении 4-5 (без предварительного разогрева).

В теплом молоке развести дрожжи, четыре стакана муки и столовую ложку сахара. Поджарить на растительном масле нарезанный соломкой лук, добавить к нему грибы, сельдерей и масло, посолить, посыпать черным перцем и тушить на слабом огне 25- 30 минут, периодически подливая по столовой ложке горячей воды.