Салат из огурцов, помидоров и зеленой фасоли
[10 марта 2010] Финская кухня
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый джем, перемешать, выложить в две формы и выпечь. Разогреть на сковороде масло. Запекать в духовке до золотистого цвета. Пока индейка будет готовиться, поливайте ее и тыкву вытапливающимся жиром. Перемешать йогурт с горчицей. Перед жарением добавить еще взбитые в пену яичные белки. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Мясо положить на кашу и готовить 8-9 мин. Когда содержимое кастрюли забурлит, быстро опустить в него палочки из поджаренного теста, перемешать и убавить огонь. Вырежьте нижнюю часть из кочана салата «Фризе», удалите грубые верхние листья, разберите кочан на отдельные листья, промойте и обсушите их.
Готовый блинчик стряхнуть поджаренной стороной вниз на смазанное маслом блюдо.
Готовое блюдо украсить рубленой зеленью и зеленым луком. Верхнюю тоже намажем кремом. Все ингредиенты салата переложить в салатник.
Поместить миску в пароварку и готовить на пару 10 мин. Яйца взбить с сахаром до появления устойчивого рисунка.
Полученную массу разделать на небольшие шарики (фрикадельки) и обжарить их с обеих сторон в масле на раскаленной сковороде. Заполненные емкости накрыть крышками, стерилизовать в горячей воде: литровые банки - 8 - 10 мин, трехлитровые - 20 мин. Замесить тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Сладкий перец и морковь порезать соломкой, помидор - кубиками, а луковицы - полукольцами. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком или кефиром и сливочным или растительным маслом, разогретым с небольшим количеством перца. Подготовленные таким образом яблоки и овощи переложить в заранее смазанную размягченным сливочным маслом посуду и тушить до полной готовности продуктов. Пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и филе. Все ингредиенты тщательно перемешать. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Поставить на сутки в тепловатое место сырое молоко, с которого предварительно снять сливки; молоко превратится в простоквашу. Осторожно вымешать, вылить на 3/4 высоты в форму, смазанную жиром и застеленную на дне бумагой. Шампиньоны режем тонкими ломтиками.
Стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 20 мин, литровые - 30 мин, двухлитровые - 40 мин, трехлитровые - 45-50 мин. Заполнить смесью, уложить на блюдо отверстием кверху, накрыть пергаментом и запечь при полной мощности 2-2,5 мин.
Овощи тщательно вымыть. Бананы очистить, мякоть раздавить вилкой. По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона.