Салат из редьки и редиски с огурцом
[21 сентября 2009] Финская кухня
В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Прокипятить заливку, добавить 100 г 6%-ного уксуса. Изюм поставьте на водяную баню.
Масло взбить, добавить натертый швейцарский сыр и, продолжая взбивать, прибавить постепенно нарубленную ветчину и сливки.
В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, положить картофель, мелко нарезанный лук, посолить по вкусу. Заправить лимонным соком и медом, выложить в салатник горкой.
Массу выложить ложкой в форме битков на разогретую с жиром сковороду, обжарить и довести до готовности в духовом шкафу. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте маринадом рыбу.
Вначале его замачивают в холодной кипяченой воде (на 1 часть желатина берут 15-20 частей воды) на 30-40 минут. Дать постоять перед подачей на стол. 500 г мякоти и почечный жир мелко порезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 3 часа. Каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. Яблоки вымыть, снять кожуру и нарезать тонкими дольками. Когда у мяса появится коричневая корочка, обмазать его сметаной и жарить в духовке до готовности.
Подавать пельмени лучше с растительным маслом.
Намазанную такой смесью поверхность квадратиков посыпать молотым орехом, изделия уложить в смазанный маслом или смальцем противень и выпекать при средней температуре. Смешать хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло, тщательно растереть. Взбейте сливки в охлажденной миске и смешайте со второй частью.
Рыбные трубочки предварительно обжарьте на сковороде и поместите в сметанный соус.
Когда масса застынет, ее поверхность покрыть взбитым белком и сливками.
Мешать все это до гладкости в продолжение 1/2 часа, потом положить мелко изрубленную цедру с 1 лимона, ложечку корицы, 0,5 фунта истолченных и просеянных сухарей или 1/2 фунта французской булки, намоченной в молоке и выжатой, и наконец стакан или более вишен (варенья) без сока.
Украсить кусочками помидоров или красного болгарского перца.
Для фарша: перемешать Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину. Затем хорошо его вымесить, накрыть тканью и поставить в теплое место приблизительно на 1 час.