Салат «Румынский»
[21 декабря 2009] Финская кухня
Муку тщательно растереть с маслом. Куриный бульон довести до кипения.
Жарить в духовке на умеренном огне по 3 мин с каждой стороны, поливая маринадом. Промытую перловую крупу обжарить на сухой сковороде и смешать с ложкой растительного масла. Добавьте каперсы и перцы, разрезанные на кубики. Вынуть из плодов мякоть, поставить их «вниз головой» на решетку, дать жидкости стечь. Добавить к луково-чесночной смеси артишоки, влить оливковое масло и перемешать. Тщательно перемешиваем. Взбить яйцо с мукой в воде или молоке и каждую перчину смочить в этой смеси. Язык перевязать нитками, опустить в холодную воду.
Положить в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки, добавить сахар и персиковый сок. Можно приготовить другим способом: ветчину порубить, смешать со сметаной, положить на ломтики хлеба, покрыть густым соусом из хрена.
Продолжительность брожения опары составляет 2 - 3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Добавить его в соус, помешивая (по половине столовой ложки за раз). Этот салат можно готовить только в начале весны, поскольку более поздние листья одуванчика становятся слишком жесткими.) Листья одуванчика мелко режем, ошпариваем кипятком для устранения горечи, добавляем мелко нарезанные вареные яйца, мытый и вымоченный изюм, уксус, сахар, соль, перец и сметану. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5-6 мм и разрезают на полоски шириной 15 см.
Однако особенно превосходный вкус он приобретает через год хранения в прохладном месте.
При подаче поливают образовавшимся при жаренье соусом. Поджарить в сливочном масле рубленый лук, положить туда мозги, посолить, прибавить перцу с измельченной петрушкой и изжарить на сильном огне.
Добавить сметану, вареные яйца и зеленый лук. Обкатайте отбивные в муке, смешанной с небольшим количеством соли и перца, обмакните в яйцо и поместите на решетку. Приготовить бульон из птицы.
Сбрызнуть авокадо лимонным соком и красиво уложить на кусочки хлеба.
Закрыть кастрюлю, тушить 15 минут. Добавить сыр, перемешать, залить соусом мясо и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 мин. Рядом положить кружочки яйца, сваренного вкрутую. Фасовать в горячем виде.
Листья зеленого лука (желательно лука Ледебура или скороды) вымыть, порезать на кусочки 2-3 см.
Молодую картошку вымыть, поскоблить, опустить в подсоленную кипящую воду и сварить до мягкости, затем слить воду и остудить. Тесто замешивают в один прием и более круто, чем при первом способе. Массу перелить в герметичный пластиковый контейнер и поставить на 3 часа в морозильную камеру.