Шашлык
[18 декабря 2009] Финская кухня
Добавить сметану, 1/3 чайной ложки черного молотого перца и варить, убавив огонь. Смазать майонезом, сверху украсить измельченными яйцами. Нарезать картофель соломкой, морковь - кружочками, топинамбур - мелкими кусочками, посыпать колечками лука, душицей, поперчить и посолить.
Далее нарежьте репчатый лук и обжарьте мясо с луком на раскаленной сковороде на растительном масле. Одновременно в бульон (воду) опустить хорошо промытое пшено, нагреть суп до кипения, добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель, специи и соль. Затем довести до кипения, варить 8-10 мин, от ставить на 4-6 ч, после чего варить до готовности.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Нагреть на плите, добавить бренди и быстро перемешать. Во время варки добавить репчатый лук, маленький пучок зелени киндзы и петрушки, лавровый лист, стручковый перец, чеснок и посолить.
Размоченные сухари протереть через сито и соединить с процеженным отваром, добавить изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и яблоки, нарезанные ломтиками, корицу в порошке и кипятить 5-6 минут.
Сверху посыпать натертым шоколадом. Нарезать ломтиками свинину. Развести в нем дрожжи.
Растираем орехи с растительным маслом, добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем. Если покажется слишком остро - добавить сметаны. Можно готовить борщок и без огурца; в этом случае нужно влить сок 1-2 ломтиков лимона. И в эту смесь добавляем медку и соку лимонного. Смесь охладить, вбить в нее яйцо, всыпать оставшуюся муку, добавить гашеную соду и замесить тесто. Готовую закуску помещают горкой в салатницу или в тарелку и оформляют кружками красного свежего перца или редиски, свежих помидоров. Готовую сырковую массу положить горкой на блюдо, разровнять ножом, сверху ее можно украсить свежими или замороженными ягодами, рубленым жареным миндалем, миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками.
Из теплого молока, дрожжей и примерно половины всей муки приготовить опару. Подать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. Помойте кочан салата ромен и крупные салатные листья. Отдельно подать соус, хрен со сметаной.
Пропитанные сиропом дольки разложить в один слой и подсушить в духовке при температуре не выше 40 °C.
Выпекать в течение 25 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не будет оставаться чистой. Затем воду слить, а зелень протереть через сито и охладить. Все перемешать и выложить в салатницу. В бульон влить уксус или белое вино.
Картофель вымыть, очистить, снова ополоснуть и крупно нарезать. Верх теста смазать конфитюром. Когда все поджарится, положить мелко нарезанную репу, залить вином и тушить на слабом огне 20 минут. Опустить конверты в кипящую воду и, когда она вновь закипит, уменьшить нагрев. Сковорода должна быть горячей, масло - разогретым.