Сирой рябиновый
[7 марта 2010] Финская кухня
Подать с кондитерскими изделиями. Все тщательно перемешивают, затем выбивают. Куриное мясо нарезать маленькими кусочками. В говяжий бульон положить лук и тушить на полной мощности 3 мин.
Картофель, морковь и брюкву нарезать небольшими кубиками, белокочанную капусту - крупными квадратиками, а лук измельчить. А слово «московский» в названии, видимо, намекало на место нахождения завода, производящего водку «Smirnoff».
В шпинат с крапивой налить - для 4 тарелок супа -7 стаканов воды. Нарежьте лук колечками, выдавите через чесночницу чеснок, добавьте масло, шафран, гвоздику, перец, соль и поставьте на медленный огонь. Луковицы очищают от покровных листьев, обрезают шейки и корневые мочки, моют и бланшируют в кипящей воде в течение 1 -2 минут. Подать с шинкованными вареными бобами. К столу подают охлажденным. К овощам добавьте грибы, влейте вино, бульон и лимонный сок. Украсить бокал долькой лайма. Наденьте на вертел гриля вдоль и обжарьте. Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом. Затем добавить теплое масло, соль, яйца и остальную муку. Вбить яйцо и опять вымешать до однородности. Было время, когда мы считали: всему должен быть предел. В это время муку прогреть на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета.
Обвалять в сахарной пудре и варить на водяной бане в течение 10-12 мин. В приготовленные пиалы или бокалы слоями влить шоколадный ликер, коньяк и саке.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить 2 столовыми ложками соли и отставить на 30 минут.
Рис отварить, посолить, заправить маслом.
Помешивая, довести смесь до кипения. Рассчитано на 2 порции.
Кервель мелко порубить (сушеный кервель замочить в теплой воде на 10 мин). Затем добавить белки, сахар и растирать, пока не загустеет. Морковь вымыть, нашинковать на крупной терке, смешать с тыквой и растолченными ядрами орехов, залить молоком, посолить и тушить на медленном огне под крышкой до готовности 25-30 мин. В майонез добавляем сметану и перемешиваем.
Молоко и масло разогреть, добавить мед, перемешать до образования однородной массы, без кристаллов засахарившегося меда, охладить.