Сливочный крем
[31 августа 2009] Финская кухня
Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Толщина блина не должна превышать 15 мм, а размер и очертания деревянной формы не регламентируются. Подать с соусом. Курицу сварить, разрезать на куски, бульон процедить. Подавать в горячем виде. Лук и морковь, нашинкованные соломкой, обжарить на свином сале.
Начинку положить на порции мяса с ветчиной, завернуть, скрепить зубочистками и запечь зразы в гриле пока они не подрумянятся со всех сторон. Накройте и варите на слабом огне полтора часа. Далее в экспресс-кофеварке сварите кофе и разлейте его по чашкам. Тесто вынуть из холодильника. Кипящий маринад вылить в банки, накрыть крышками, предварительно прокипяченными, и стерилизовать 15 минут. Приготовить тесто опарным способом. Из 20 г размолотого кофе, 1 ч. ложки сахара, 1/2 стакана воды и щепотки лимонной кислоты вначале приготовить кофейный сироп.
Добавить молотый перец и соус табаско.
Слить. Затем выложить на блюдо и подать вместе со столовым уксусом и соевым соусом.
Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте молоко, посолите и взбейте руками до однородной массы. Готовые шарики выложить на блюдо и посыпать сахаром или сахарной пудрой.
В емкость насыпем муку, покрошим масло и выложим сметану. Положить сливочное масло и яичный желток, предварительно растертый с 20 г охлажденного кипяченого молока. Варить рис, понемногу добавляя бульон, до готовности.
Вырезать из теста кружки диаметром 5 см, на каждый из них положить немного фарша и залепить края. Уложить в посуду, переслаивая специями. Чем дольше вы будете варить мед, тем крепче получится пиво. Оставшееся вино вскипятить с вишневым сиропом, добавить крахмальную смесь, размешать и как следует проварить. Соус очень хорош с листовыми салатами. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 мин. А в квашню высыпаем треть муки, заливаем ее кипятком, размешиваем и, прикрыв тканью, ставим квашню в теплое место. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками.