Солянка «Степная»
[20 января 2010] Финская кухня
Для приготовления винегрета вареные овощи (картофель, морковь, свеклу) очищаем и нарезаем мелкими кубиками, огурцы чистим, удаляем семена (если это необходимо), режем небольшими ломтиками, затем добавляем зеленый консервированный горошек и перемешиваем. Наполнить яблоки фруктовым пюре, закрыть срезанными верхушками и уложить на смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Яйцо растереть с маслом и соединить с вспенившейся опарой, к полученной массе добавить муку с пряностями, замесить мягкое тесто, выложить его на стол, обсыпанный мукой, и вымесить тесто до получения однородной массы, Затем добавить к нему изюм и дать подойти, укрыв салфеткой. Дать прокипеть 1-2 минуты, посолить. Подавать чебуреки следует очень горячими. Обмакиваю лепешку одной стороной в сахарный песок, насыпанный на тарелку, затем складываю ее пополам сахаром внутрь, еще раз обмакиваю ее в сахарный песок, снова складываю пополам сахаром внутрь, и делаю еще раз то же самое. Трюфели очистить, промыть, нарезать ломтиками и отварить. Лук очистить, вымыть и нарезать. Готовые лепешки нарезать кусочками, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью.
Подают как холодную закуску. Натереть сыр, посыпать им спагетти и подавать блюдо горячим. Для приготовления жареных яиц во фритюре нужно не менее 200 г какого-либо жира - топленого масла, свиного или говяжьего сала и т. д.
Глубокую сковородку, смазанную маслом (жиром) посыпаем мукой и вымешиваем половину теста, начинка любая (яблоки, вишня, абрикосы в собственном соку, а также и любые рыбные консервы в масле), на начинку выливаем вторую часть теста и на мелкой терке трем сыр и посыпаем сверху пирог, ставим в духовку и при высокой температуре выпекаем 30-45 минут Если начинка из яблок или вишни, то посыпаем сахаром, а уже готовый пирог посыпаем сахарной пудрой вместо сыра. 500 г отварного говяжьего сердца нарезать тонкими полосками. Добавить в него чеснок, перец и соус «Терияки». Картофель нарезать длинными ломтиками и жарить на масле до готовности. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, соевый соус, перец, кунжут, посолить и перемешать.
Затем положить лавровый лист, посолить, поперчить и влить вино.
Лук мелко порезать и высыпать в кастрюлю добавить муку, соль, перец, соду, яйца. Залить фасоль и оставить в тепле на 5-7 дней.