Суп из каштанов
[24 апреля 2010] Финская кухня
Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. Затем вылить на сковороду или противень с разогретым сливочным маслом и довести до готовности в жарочном шкафу. Опустить в холодную воду до варки, но не более чем на 20-30 минут. Замесить тесто, прибавить взбитое яйцо и масло.
На блюдо уложите рулетики и оформите веточками зелени и маслинами. Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам.
Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанные репчатый лук и морковь, влейте уксус, добавьте специи, соль, сахар, тщательно размешайте и кипятите 15 минут. Поместите в миску порезанное кусочками сливочное масло, добавьте сахар, и, помешивая деревянной ложкой, добавляйте по одному 4 яичных желтка и 1 целое яйцо.
Готовый торт осторожно переложить на плоское блюдо.
Образовавшуюся массу нагреть до кипения за 1 мин при полной мощности, периодически перемешивая. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Добавить смешанную с панировочными сухарями пищевую соду и сметану.
Приготовить рубленое тесто, раскатать его, вырезать круг, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, загнуть и защипать края, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Добавьте сливки и вылейте получившийся соус в предварительно разогретый соусник. Как только нижняя часть подрумянится, выложить на тарелку швом вниз, полить маслом и подать к столу. Заправить жареным луком, растолченным чесноком, перцем, солью. Отварных раков выложите на отдельное блюдо, украсьте веточками свежего укропа. В другой посуде растопить топленое масло и пережарить в нем лук. Мед растворяют в горячей воде, охлаждают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1:20). Яйца отварить и нарезать половинками кружков. Этим фаршем наполнить половинки яиц. Сделайте углубление в центре и влейте яйцо, масло, воду. Хлеб замочить в молоке или воде. Наполнить картофельные клубни фаршем, уложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.
Булочку нарезать кубиками и размочить в 2 столовых ложках растопленного сливочного масла и 2 столовых ложках сливок. Одна из версий появления коктейля такова. Положите имбирь, кокосовую стружку, листья кинзы и полстакана воды в блендер и смелите до кашицы. Выложить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль и перец, затем выдавить в мясо сок одного лимона.