Суп молочный с ячневой крупой
[13 октября 2009] Финская кухня
Добавить в макароны сначала тертый сыр, перемешать, затем залить яичным соусом и оставить на медленном огне еще на 10 мин. Сверху пирожные намазать смешанным с водой джемом, перед подачей к столу дать остыть. Все перемешать, выложить и подать к столу. Взбивайте массу так, чтобы она стала густой. Кочан капусты опустить на 10-15 минут в кипяток, Когда листья станут мягкими, эластичными, отделить их от кочана, положить на них фарш, сделать голубцы, Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы. Довести до кипения и снять с огня. Готовые клецки слегка разрыхлить вилкой и посыпать хрустящими кольцами лука. Сельдерей натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, отварной рис, рубленое яйцо. Перемешать в однородную массу белки, соль, крахмал. Это пирожное приготовить так же, как пирожное со сливочным кремом и белой помадой (эклер), но в помаду и крем добавить какао-порошок.
Вынуть и промыть жир из полости утки.
Картофель и яйца нарежьте ломтиками, лук разотрите с солью, смешайте все с грибами и залейте квасом. Когда крем начнет густеть, смешать с ним взбитые сливки. Всыпьте какао-порошок, муку и дрожжи. Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячим грибным бульоном, прокипятить в течение 10-15 мин, затем соединить с обжаренными грибами, посолить, заправить сметаной и все прокипятить.
Свежесорванные листья малины, смородины и жимолости высушить. Вымойте и подготовьте все морепродукты.
Затем в сок добавьте водку, корицу и гвоздику.
Все перемешать и дать настояться 10 минут. Сливки и сахарную пудру смешаем с творогом. Посолить, поперчить, перемешать. Смородину тоже покройте тестом. Ненадолго поместить в холодную воду. На решетке расстелите фольгу и положите туда на 5-6 минут фасоль с нарезанным перцем. В кипящий бульон положить подготовленную крупу. Добавить соль, перец, молоко, хорошо перемешать. После раскрытия раковины вынуть из отвара, освободить мидии от раковин, выложить в салатник. Подготовленную тушку курицы разрезают на порционные кусочки, натирают солью, смазывают оливковым маслом, ставят в разогретую духовку и жарят до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком.