Суп в тыкве с курицей
[2 сентября 2009] Финская кухня
Посыпают зеленым луком, накрывают второй половинкой булочки. Семена кориандра и мака смешать и растереть в пасту, добавить немного воды, соль и этой смесью натереть курицу. Сразу герметично закупорить.
Начинка ко всем пирожкам из рассыпчатого теста; из теста на сметане; из рубленого теста и из дрожжевого теста. Раскатанный пласт сложите втрое в одном направлении и втрое - в другом, поместите в холодильник на 1 час. Кипятить все в открытом казане около 40 мин. Квашеную капусту перебрать, кислую - промыть холодной водой. Зелень мелко нарезать, огурец порезать тонкими ломтиками, все перемешать, заправить сметаной. Приготовить сахарный сироп: вскипятить воду и растворить в ней сахар. Разбить 2-4 желтка, положить немного сока лимонного, 2 ложки сметаны, немного лимонной цедры, 1/2 ложки картофельной муки, выбить хорошенько, развести 2 стаканами кипящего бульона, вскипятить мешая, положить отдельно отваренного изюма или коринки, смешать, облить мелко нарезанные рубцы. Соевое мясо залейте кипятком и выдержите 15 минут. Уваренную массу вылить в чистые деревянные лотки, которые поместить в духовку или нежарко натопленную печь для просушки при 45-55 °C.
Молоко можно заменить сливками.
Рыбу нарезать на куски без кожи и костей, 1/3 рыбы вместе с хвостом оставить неразделанной.
Разложить овощи по тарелкам и залить отваром. Небольшими порциями добавлять к масляной смеси муку с цедрой, слегка взбивая венчиком. Выньте ломтики шумовкой слейте воду. Если пюре из алычи предполагается использовать как приправу к супам, соусам, вторым блюдам, то для аромата в каждую банку можно положить мелко нарезанный укроп, петрушку или сельдерей. В стакан блендера насыпать необходимое количество льда, налить виски, ликер и добавить мороженое.
Свеклу отварите, и вместе с чесноком натрите на мелкой терке. Подавайте сразу, украсив веточками петрушки. Выложите редьку и редиску на огурцы. Помидоры нарежьте мелкими кубиками и положите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Посолить и поперчить по вкусу. Тогда бутылки закрыть пробками, обвязать шпагатом и положить в холодильник (погреб).
В приготовленный маринад поместить фаршированные баклажаны и мариновать 2 - 3 дня. Картофельное пюре выложить на смазанный маслом противень в форме розеток и выпекать в духовке 10 минут. Полученную массу размять, отжать сок, немного его поварить, всыпать сахар и при непрерывном помешивании продолжать варить до загустения.
Выпечь обычным способом 4 блина.
Уложить капусту в подготовленные банки, добавив лавровый лист, корицу и несколько горошин перца. Хлеб нарежьте красивыми кусочками, обжарьте на сливочном масле с обеих сторон.