Торт «Мадонна»
[16 января 2010] Финская кухня
Заправить простоквашей, смешанной с майонезом и сахаром. Вылить 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания. Дайте вареникам «настояться». Перемешайте. Замесить тесто, как для лапши, только вместо воды взять молоко. Печень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, быстро обжарить на сильном огне, разложить в глиняные горшочки.
Я беру лук-слизун, потому что режу его довольно много в салат, а он помягче на вкус чем обычный зеленый лук, но можно резать лук - ассорти. Квашеную капусту перебрать и крупные куски нарезать. Рис отварить (должен быть рассыпчатым); сварить сироп, дать ему остыть. Свежие ягоды положить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и выдержать сутки при температуре 20 °C. Для гарнира можно взять мелких раков, отваренных в подсоленной воде, и украсить блюдо зеленью петрушки. Лук нашинковать, положить в чистую кастрюлю и тушить на жире, снятом с бульона, до тех пор, пока лук не примет красноватого оттенка, после чего в кастрюлю заложить мясо и тушить еще некоторое время вместе с луком.
На каждый квадрат уложите свиную котлету, сверху выложите слоями капусту, помидоры и грибы, тесто сверните в виде конверта. Филе мелко нарезать и заправить майонезом. Это формы для рыбы. Сливочное масло нарезают на кусочки, добавляют сахар (лучше сахарную пудру) и взбивают до получения белой пышной массы. Форму охладить на подставке. Добавить сливки и остальной бульон, посолить и разогреть суп. В качестве гарнира подать овощи или рис. Горячее варенье расфасовать в прогретые банки. Если хотим приготовить блюдо праздничное, то раскладываем готовые гребешки в раковины, рядом располагаем ломтики кабачков, так же посыпаем зеленью и жареным луком. Блюдо для салата натереть чесноком. Можете добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или соус Тонко нарезанную капусту посолите, отожмите и смешайте с нарезанной вареной свеклой. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. Поджарить до коричневого цвета 70-80 г манной крупы.
Духовой шкаф разогреть до 200°C. Подавать с рисом. Мякоть свинины нарезают брусочками, выкладывают на разогретую с жиром сковороду, посыпают солью и перцем и жарят при непрерывном помешивании до готовности. Хлеб (без корки) разрезать на мелкие кубики 0,5 см, залить холодным молоком и перемешать.