Торт на сливках
[27 октября 2009] Финская кухня
Залить капусту подсолнечным маслом, уксусом, добавить сахар и перец, сверху посыпать измельченным вареным яйцом и зеленым луком. Перец и лук репчатый нарезать соломкой, потушить на маргарине (10-15 мин) и добавить в суп за 10-15 мин до его готовности. Смещать с майонезом и оставить на 10 минут. Вкусно, полезно и недорого. Сливочное масло растопить в сотейнике. Вынуть из сковородки и не остужать. Для этого нанижите кусочки баранины на шпажки (по 6 кусочков), а на конце поместите курдючное сало. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Выпотрошить тушки 2 молодых цыплят (весом до 1/2 кг) и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и 1 стакане белого вина.
В конце последней варки в варенье добавить немного ванилина. Оставить на полчаса в теплом месте. На небольшие глиняные тарелочки разложить виноградные листья, на них выложить запеченные фаршированные томаты. Замесите из 3 стаканов муки и остальных продуктов тесто, выложите его на стол и «выхаживайте», подсыпая еще около стакана муки.
Сварить рассыпчатый рис, на молоке или на воде. Положить все овощи в горшочки. Грудку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
При использовании квашеной капусты необходимо ее перебрать, измельчить, сложить в кастрюлю, добавить жир, бульон или воду и тушить 1,5-2,5 часа, помешивая. Остудить, процедить, добавить сливки, яичный желток, сгущенное молоко, сахар и взбить миксером.
Кофе очень мелко смолоть, засыпать в кофейник и залить кипящей водой, поставить на слабый огонь и медленно подогревать, чтобы он несколько раз поднялся, но не кипел интенсивно. Хлебные крошки смешать с кокосовой стружкой в отдельной миске. Посолите и поперчите. Капуста должна стать мягкой, но не совсем. Сварить мясной бульон. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, ополоснуть, нарезать небольшими кубиками и сложить в огнеупорные керамические горшочки.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась. Языки вымочить в воде 2-3 ч. Все белки взбивать до образования густой пены, прибавить 30 г сахара, продолжать взбивать еще 2-3 минуты, после чего смешать с яичной массой и слегка размешать.
Оставшуюся на марле мезгу хорошо отжимают и в дальнейшем, если нужно, несколько раз промывают.
С помидора снять кожицу и разрезать на 6 долек. Еще один традиционный напиток, который «в оригинале» был на основе ирландского виски одноименной марки.
Подготовленные продукты смешать с зеленью. Рассол кипятят, охлаждают и заливают им рыбу. Соединить с очищенными, нарезанными кусочками яблоками, тушить 10 минут. Добавьте 1/2 томатов, анисовый ликер, соль и иереи и тушите, время от времени помешивая. 20-25 минут до загустения. Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками.