Цыпленок с овощами

Доливайте в процессе выпекания небольшим количеством сметаны. Отдельно подать сметану. В конце варки добавить сливочное масло.

О приготовлении цукатов шла речь в главке «С точки зрения сладкоежки».

Из полученной массы сделайте шарики и раскатайте на лепешки. Куриные потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки. Подошедшее дрожжевое тесто делят на две равные части, куски теста раскатывают четырехугольным слоем толщиной в 1 см, слегка смазывают начинкой и свертывают рулетом.

Затем плоды уложить плотно в прогретые банки, залить горячим 40%-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды).

Затем острым ножом аккуратно вынуть всю мякоть. Приготовление жидкого теста (кляр). Ею должно быть покрыто дно посуды. Яйца взбить, ввести в кипящее молоко через дуршлаг, непрерывно помешивая. Откинуть на дуршлаг и слегка отжать рукой. Для гренков хлеб нарезать ломтиками, толщиной около 0,5 см, посыпать натертым сыром, уложить на лист и, сбрызнув сверху маслом, проколеровать и подсушить в жарочном шкафу.

Подавать в пиалах или тарелках, посыпав мелко нарубленной зеленью. Добавить 2 белка и оставшееся пиво, снова взбить. Положите ровным слоем начинку на пласт теста. Сваренные вкрутую яйца очистить, концы яиц срезать тонкими ломтиками, разрезать каждое поперек пополам и вынуть желтки. Жарить в горячем растительном масле. Для этого берут сок, который выделился за то время, пока мясо лежало в корыте, добавляют в него немного воды, молотого перца и соли и, постепенно обрызгивая, жарят до готовности.

При данной обработке кости становятся мягкими, легко разжевываются, придают блюду особый колорит. Подать анушапур холодным. Остудить. Это будет трафарет. Под конец кашу смешивают с взбитыми в густую пену белками и перекладывают в смазанную маслом форму. Приготовить опару из 250 г просеянной через сито пшеничной муки и 20 г дрожжей, растворенных в 1 стакане молока. На следующий день слейте жидкость из помидорной смеси и воду с чернослива.

Свиную грудинку нарезать кусочками и уложить на ржаной хлеб.

Залить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 2 часа. Сладкий перец очистить от семян, на­резать на полоски шириной 3 - 5 мм, добавить то­матный сок.

Так же нарезать сливы без косточек (лучше венгерки). Замесить тесто из желтков, воды, вина, муки, соли и мускатного ореха. Разрезать помидоры и луковицу на дольки. Из готовой массы сформировать котлеты, смочить взбитым яйцом, обвалять в муке или сухарях и обжарить в масле. Куропаток вместе с фаршем разделить на части и уложить сверху.

Отпускают рыбу с соусом, в котором она тушилась, сбоку укладывают гарнир - отварной картофель или свежую зелень, в качестве дополнительного гарнира можно подать овощной винегрет и зеленый салат.