Запеканка из грибов и хлеба

На каждое блюдечко положить две половинки груши без сиропа, полить сабайоном и украсить цукатами, миндалем.

Клецки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подавать горячими. Добавьте соевый соус, лаймовый сок, все перемешайте. Филе залить получившимся соусом и посыпать тертой брынзой.

Крем разложить в стеклянные вазочки и застудить.

Рыбное филе, репчатый лук, сало пропустить через мясорубку.

Баклажаны залить горячим си­ропом и варить 30 - 35 минут, а затем снять с огня и выдержать в сиропе в течение 2 часов. Нарезать кабачки вдоль, а затем поперек, чтобы кусочки получились в форме тонких полумесяцев.

У подготовленных креветок удалите панцирь, каждую разрежьте посередине и отбейте.

Перелить смесь в смазанную жаропрочную неметаллическую форму (квадратную или круглую). Для снятия горечи пробланшировать в подсоленной воде, удалить излишки влаги, обсушить, выложив на бумажное полотенце. Нарезанные кубиками картофель, стручки сладкого перца и томатную пасту добавить к мясу и все вместе тушить на небольшом огне. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками свинин, перемешайте и также обжарьте. Смешать с мукой. Из одной части теста сделать «ножки» длиной 4-6 см (с одним узким концом). Желатин залить десятикратным количеством кипяченой воды, дать ему набухнуть.

Смешайте апельсиновое и абрикосовое пюре, добавьте апельсиновый сок и сахар по вкусу и варите на слабом огне 10-15 минут. Кабачок очистить, натереть на терке, добавить муку, сахар, взбитыеяйца, соль и тщательно перемешать. В глиняные огнеупорные гор­шочки выложить слоями ломтики мяса, посыпая каждый слой тертым сыром, залить горячим соусом, по­ставить в духовку и томить на уме­ренном огне в течение 1-1,5 часа.

Затем всыпают сахар, вливают раствор желатина, помешивают до полного растворения сахара, после чего усиливают нагревание до кипения и уваривают до готовности, постепенно уменьшая силу огня. Доведя до определенной степени мягкости, крышку снять и поставить мясо в духовку. Чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с салом и тщательно перетереть. Перед концом обжаривания добавьте толченый чеснок. Слегка посолить и тушить до размягчения. Нагреть 2 ст. л. растительного масла в кастрюле с толстым дном, жарить мясо на сильном огне по 3 мин с каждой стороны. Морковь очистить и крупно натереть. Снять с огня, слегка охладить и протереть через частое сито для удаления семян. Отбивать, стараясь не продырявить и придать мясу форму квадрата. Перемешать капусту с морковью, яблоками, перцем горошком, семенами тмина, лавровым лис­том и солью. Для этого потребуется 30 секунд.

Сверху положить корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок. При подаче на стол полить котлеты клубничным вареньем. Украсить их укропом. Рис промыть, залить холодным молоком, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ст. ложку сахара, перемешать и варить в закрытой посуде 4-4,5 минуты при полной мощности.