Зразы под пикантным соусом с галетами из макарон
[1 апреля 2010] Финская кухня
Подготовленную камбалу, нарезанную на куски или целиком, положить в кастрюлю и залить молоком, оставляя в таком виде минут 20-30. У порея отрежьте корешки и зеленые верхушки и порежьте по диагонали кружками шириной чуть больше 1 см. Напиток подать охлажденным.
Как только лук с чесноком подрумянятся, положить туда же фарш, посолить и жарить на среднем огне 10 мин. На ломтики ржаного хлеба положить ломтики копченого шпика, сверху на него - смесь натертого хрена, маринованного огурца и майонеза. Помешивая, довести до кипения и проварить несколько минут. Оберните верхний слой алюминиевой фольгой и храните для приготовления любого другого десерта. В большой глубокой сковороде нагреть: 1/2 стакана концентрата яблочного сока, сок и цедру 1 апельсина, 1/2 стакана воды. Промажьте бока торта оставшимися взбитыми сливками. Куриное мясо нарезать тонкой соломкой. Срез кабачка закройте срезанным от плодоножки кружочком. Сформовать из полученной массы батоны (колбаски) или прямоугольные бруски и охладить в холодильнике при температуре 4-8°C. Когда остынут, обмакивать каждую котлетку в мусс и обложить ими испеченный и выложенный на блюдо фарш. Жарить еще 70-90 мин. К столу подавать в горячем виде, украсив веточкой укропа. Мелко нарежьте лук, припустите в сотейнике в растительном масле. Примечание. Чеснок очистить, вымыть. Отжатую массу поместить в банку, засыпать сахарным песком (0,2 кг), залить отжатым соком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Подавать, украсив зернами граната. Аккуратно снять с блюда рулеты, повернуть их на бок и жарить 2-3 минуты, пока ветчина не станет коричневой. Салфеткой, на которую была положена индейка, аккуратно соединить края мяса и сшить ниткой. Обжарить свинину на сливочном масле, добавить морковь и лук и тушить на небольшом огне 10 минут. Добавить черный перец и соль. Слить воду и вытекший из ракушек неприятно пахнущий рассол. Ее следует процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Маслины нарезать кружочками. Подавать к столу в горячем виде.
Поместить в смазанную форму с крышкой, поставить ее в кастрюлю с кипящей водой и варить 30-45 минут. Украсить салат жареными белыми грибами, сбрызнуть отложенным маринадом, посыпать зеленью петрушки и сразу подавать на стол. Перед подачей на стол винегрет выдержать в холодильнике не менее 30 мин. Полейте смесью бананы и запекайте их в духовке в течение 30 минут. Мелиссу, петрушку и часть укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте. В масло, в котором жарились грибы, положить муку и тщательно перемешать. Смешать тушеную морковь, тушеный горошек, отварные рожки, добавить ветчину, нарезанную ломтиками или рубленую сельдь, тонко нарезанные соленые огурцы, лимонный сок или уксус, соль, каперсы, чайную ложку горчицы, заправить майонезом.