Чебуреки домашние
[13 июля 2009] Французская кухня
Жареные кусочки теста залить жидким медом, перемешать, уложить горкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Приготовьте кофе. Приготовить соус «Бешамель». Перекалить растительное масло, опустить в него мелко нарезанные лук и чеснок, затем кусочки помидоров и жарить на сильном огне 2-3 минуты, переворачивая. Тесто должно подняться. Готовые бутерброды можно подавать к столу.
Грибы перебрать, почистить, вымыть и отварить в воде. После чего тесто тонко раскатать, положить на смазанный жиром противень, смазать сливками или растопленным маслом, выложить приготовленный мак, нарезать квадратики и выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 15-20 минут.
Кристаллический сахар использовать в данном случае нельзя, иначе песочное тесто станет твердоватым. Все компоненты смешайте, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте.
Сало нарезать брусочками в 1 см, длинной 7-8 см.
На следующий день переверните полоски на другую сторону. Перебранные и промытые предварительно финики залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10-15 минут. Канапе украшают зеленью. Используйте зрелые красные помидоры, а натертая морковь будет гарантией того, что независимо от сорта и вкуса помидоров, которые вы положите в суп, это блюдо не будет слишком острым. Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и, размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через полотно.
Лук нарезать, положить вместе с мукой в масло и обжаривать 45 секунд при мощности 100%. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить. Макароны для лазаньи поместить в кипящую подсоленную воду, добавить растительного масла, варить около 8 минут, сполоснуть холодной водой, выложить на кухонное полотенце. Нарезанную тонкими кусочками баранину подать на стол с вареной заправленной фасолью, полить подливой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Муку спассеруйте на масле или сливочном маргарине. Ошпарь и свари вымя, очисть и искроши на небольшие куски. Рулеты должны обжариваться со всех сторон до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
Отварное мясо курицы (лучше грудку) нарезаем полосками, слегка обжариваем на сливочном масле, добавляем к ней сваренные и обжаренные с луком грибы. В процессе образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. Мясо промывают, нарезают порционными кусками. Подготовленный рулет перевязать нить или веревкой через 2,5 см. Варенье варят в один прием, постоянно удаляя пену. Затем вынуть его из формы и выложить на решетку. После выпечки слегка смазывают поверхность рулета маслом и посыпают сахарной пудрой. Испечь 3 темных и 3 светлых коржа.