Драники (белорусское национальное блюдо)
[2 июля 2009] Французская кухня
Положить в кипящий суп нарезанные листья осота, лук и морковь и прокипятить еще 10 минут.
Настой слить, отжать. Взять 1,2-1,6 кг мякоти, исключительно от горбушки огузка, отбить, обрезать, придав круглую, продолговатую форму, перевязать нитками, опустить в крутой посоленный кипяток в небольшой эмалированной кастрюле, чтобы вода покрыла мясо, положить туда же пучок зелени. Затем я беру пару довольно крупных, красивых морковок, мою их, чищу и натираю на крупной терке. Тем временем отвариваем 500 г макарон пенне в подсоленной воде с добавлением 2-3 ст. л. оливкового масла. Незадолго до готовности риса суп поперчить и варить еще 10 мин.
Забродившее варенье развести в воде. Соус подают к овощным и мясным блюдам. Затем залить водой и тушить на очень медленном огне 45-50 минут. Прогреть на слабом огне. Сложить обжаренное мясо в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 30 минут. Зрелые плоды инжира и тертый миндаль делают печенье типичным средиземноморским кушаньем.
В охлажденный соус добавить ром и взбитые сливки.
После этого капусту оставить закисать в холодном месте (погребе). фарша: подготовленные мякоть курицы, свинины, орех пропускают через мясорубку 2 раза. Живых лобстеров отварить, мясо отделить от панциря и нарезать (готовое мясо просто нарезать). Снизить температуру до 180° C. После этого положить нарезанные кубиками соленые огурцы, сметану, рубленые яйца, сваренное и нарезанное кубиками мясо, мелко нарезанный зеленый лук, зелень, заправить солью, сахаром и огуречным рассолом. Разлить сразу же в высокие тонкие бокалы, предварительно ополоснув их крутым кипятком. Курицу вынуть из сковороды. Цветную капусту переберите, разделите на кочешки. Выпекать при температуре 220 - 240°C в течение 20 - 25 минут. Пастила считается готовой, если она просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам. При отпуске в суп положить морковь. Замесить крутое тесто на молоке, добавить в него масло, сахар, изюм, разведенные дрожжи, желтки от яиц, хорошо все размешать и поставить на 90 минут в теплое место для увеличения в объеме. Сливаем с нарезанных огурцов рассол, если он там появился и высыпаем в соус. Четверть головки тертого лука жарить в большом количестве смальца; положить ломтики языка на поджаренный лук, Подсыпать щепоть толченого перца и на него 3-4 яйца.