Итальянский хлебный салат
[7 декабря 2009] Французская кухня
Затем вытащить, осторожно освободить от посуды и подать на стол вместе со сметаной.
Постепенно всыпать кукурузную крупу, все время помешивая, чтобы не было комочков, и варить, не переставая помешивать, пока каша не загустеет. Дальше проверяем их размер - должно получится что-то похожее на следующее: Перекладываем все обратно в емкость и начинаем делать маринад. Куропаток выкладывают в тарелку, украшают листьями кресс-салата и подают к столу с тостами. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего промыть, залить свежей водой, отварить на слабом огне до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Смешать говядину, грибы, сладкий перец и лук, заправить соусом.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Из горчицы, соли, сахара, уксуса приготовить раствор, положить в него овощи и на протяжении 1 часа эту смесь помешивать. Смазать боковую поверхность торта конфитюром, посыпать орехами.
Вы значительно облегчите себе жизнь если заранее нарисуете на пергаменте круги, по контуру которых и будете отсаживать белковую массу. Слой должен быть толщиной 2 см. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цедрой лимона.
Испечь 2 лепешки, потом начинить кремом, приготовленным следующим образом: растереть добела 9 желтков с 120-150 г сахарной пудры и варить на огне, непрерывно мешая. По краям вперемежку разложить кружочки яйца и вырезанные из моркови листочки. Для прослойки и украшения: творожный крем, взбитые сливки. Отварите баклажаны и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой, добавьте приправу (именно сейчас). Увеличьте температуру духовки на 10°C. Полить соусом из сметаны, украсить виноградом. Салат подают к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, можно также подавать салат и как самостоятельное блюдо. Промытые неочищенные яблоки (без сердцевины) мелко нарезать.
Готовое жареное филе разрезать I кусочки. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Потом треску достать из воды, добавить специи (лавровый лист и перец), снова залить водой и тушить около 20 мин. При укладке ее утрамбовывают до тех пор, пока не появится сок.
Варить цветную капусту 20'- 25 мин. Приготовление соуса: сметану, тертый хрен, столовый уксус, горчицу перемешать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.
Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, добавить нарезанный тонкими ломтиками отварной картофель, немного обжарить, затем подлить молока, подогреть, положить сметану, соль, растертый тмин по вкусу.
Готовую рыбу охладите и измельчите. На край бокала повесить кружочек лимона. Если любите сладкое, посыпьте сверху сахарным песком.