Кальмары с помидорами и сметаной
[15 августа 2009] Французская кухня
Затем ввести томат-пюре, рубленый чеснок, бульон и тушить до готовности. Нарезанный кубиками картофель смешайте с мясом. Уложенные в банки овощи нужно залить горячим (температура 75-80 °C) томатным соусом или неуваренной протертой томатной массой.
Скатать из оставшейся марципановой пасты 12 шариков и выложить их по краю. Подготовленную и нарезанную на порционные куски рыбу посолить и выдержать на холоде в течение 1-2 часов. Мясо (вырезку) нарезать на 4 куска, слегка отбить, посолить и поперчить. Остудить. Бекон нарезать ТОНКИМИ ломтиками, ошпарить в кипятке, поджарить до образования румяной корочки с обеих сторон и уложить на сковороду с маслом. Растереть в однородную массу, постепенно добавляя растительное масло. Рисовую крупу промойте, гречневую слегка поджарьте, перемешайте равномерно крупы с мясом, выложите в горшочки, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку. Отварить спагетти и откинуть на дуршлаг. Сформовать из этой массы небольшие шарики, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящего бульона и варить 7-10 минут.
Репчатый лук нарезать и обжарить на топленом масле или животном жире, подсыпать молотый красный перец, киндзу. Выложить бутерброды на тарелочку и подать.
Гарнировать жареным картофелем и зеленым горошком. Поставьте холодец в прохладное место для застывания. Посолить, поперчить, залить водой, довести до кипения и кипятить примерно 10 мин.
С помощью кондитерского мешка, сделанного из бумаги, по краю лепешки выдавить колбаску из заварного теста. Пока варится вермишель, приготовь соус. Виноград и мандарины очистить, нарезать поперечными ломтиками. Доведите воду до кипения и положите цветную капусту в пароварку. Ломтики положить на смазанный маслом противень.
Для крема орехи мелко порубить, сливочное масло и сгущенное молоко хорошо растереть, все смешать. В глубокую сковороду или кастрюлю положить нарезанный лук, на него - поджаренные куски мяса, на мясо - нарезанную морковь, обжаренную в масле, и залить кипяченым молоком или сливками, в крайнем случае - бульоном. Подавить к завтраку или полднику. Готовый пирог перевернуть на доску, снять бумагу - начинка получится сверху. Наполнить помидоры приготовленным фаршем и сверху фарша на каждый помидор положить кусочек жареного гриба. Можно дать отдельно в соуснике шодо или крем.
В центр каждой пластины положить ложку начинки, края теста поднять, чтобы получился «мешочек», завязать полоской лука-порея. Репчатый или зеленый лук тонко нарезать.