Картофельный пирог

В готовое блюдо положить мясо и при подаче на стол посыпать зеленью петрушки. Побеги хмеля нарезать кусочками длиной 2-3 см и сварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Половину смешать с 125 г кипятка, другую половину - с 125 г холодной воды. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет. Потушите на среднем огне. Ягоды, листья и побеги должны быть хорошо промыты и измельчены. Растопить масло, добавить мед и нарезанную кусочками морковь, немного соли и воды. Перемешать, прогреть на медленном огне и подавать с белым хлебом, посыпав мелко рубленой зеленью петрушки. Жгучий острый пе­рец нарезать очень мелко. Мелко порежьте все овощи, переметайте их и красиво выложите на отдельные тарел­ки. Соединить сырную массу со сливками, влить растопленный желатин, далее перемешать до получения однородной массы. Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и вынуть желтки.

Подготовленные ягоды осторожно смешать с сахаром и поместить в стеклянную посуду на 8-10 ч.

Ножки и потроха соединить, залить холодной водой, добавить морковь и лук и варить на очень слабом огне до готовности (не менее 5 часов). Охладите и подавайте. Затем тесто раскатать в пласт толщиной в палец и нарезать прямоугольниками величиной в спичечную коробку. Соус этот можно приготовлять и без фаршированных спинок. Обвалять в муке и обжарить до появления золотистой корочки, добавить кетчуп и еще раз обжарить, влить бульон и 1/2 часть маринада, в котором мариновалось мясо.

Можно приготовить иначе.

Муку просеять. В заключение добавить растертый чеснок. Добавить сахар по вкусу и охладить чай. Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить ножом, посолить и тщательно перемешать с яичным белком, добавить крахмал и снова перемешать до получения однородной массы. Соленые огурцы возьмите твердые и хрустящие, немного посушите их полотенцем и порежьте острым ножом, не надавливая, на мелкие кубики. На овощи в банку положить вторую часть зелени, приправ и пряностей и залить горячей заливкой.

При подаче посыпать бутерброд зеленью кервеля или укропа, или цветками мать-и-мачехи. Бульон процедить. При подаче добавить сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, измельченную зелень и сметану.