Каштановый пломбир
[1 января 2010] Французская кухня
В зимнее время года они могут служить хорошей закуской, могут быть поданы к жареному мясу и, наконец, использованы для винегретов и салатов. После этого разрезать курицу продольно пополам, выпотрошить и отделить мясо от костей. Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Чеснок и мускатный орех мелко растолочь. Украсить веточками зелени. Огурцы (неочищенные), нарезаем мелкими кубиками, грибы также режем небольшими кусочками. Когда варенье закипит, помешивайте его через каждые 5 мин. Часть горячего сока можно слить и использовать для других нужд. Формы с готовыми куличами, вынутые из духовки, остужают и только после этого вынимают из них куличи.
Слегка посыпать мукой скалку и доску.
Тесто (способ приготовления см. Сухофрукты вымыть, положить в кастрюлю, влить воду и варить 10 минут. Выпекайте 10-12 минут при 180 Т.. Когда картофель будет готов, протереть его сквозь сито. При подаче пудинг полить разогретым медом и посыпать сахарной пудрой. Джем и варенье из моркови богаты каротином.
Готовое мясо снимают с решетки и выкладывают на блюдо вместе с рисом. Испеченные таким образом яблоки уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые- 12 мин, двухлитровые - 18, трехлитровые - 25 мин.
Запекать пирог еще в течение 10 минут до образования хрустящей корочки.
Все перемешать.
Затем промыть, удалить кости, положить рыбу на дощечку (мякотью кверху) и обровнять мякоть (с более толстых мест срезать и добавить к более тонким).
Сверху вертикально поместить огурцы, затем зелень, потом опять огурцы.
Сложить все в приготовленную посуду. В полученный соус положить печень, нарезанную кубиками, посыпать сухарями и потушить в бульоне, в котором варилась печень, в течение 5 мин на слабом огне.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. Довести до кипения.
Затем добавляют жидкость, кипятят, заправляют и добавляют сметану. Сметану взбейте с фруктовым сиропом, промажьте полученной массой лепешки с обеих сторон и сложите друг на друга. Приготовить слоеное тесто из 200 г сливочного масла и 200 г муки.