Кексовый торт
[28 октября 2009] Французская кухня
Нарезать морковку и лук и обжарить отдельно на масле. Через 5 минут он достаточно пропитается ароматом и вкусовыми свойствами мяты. Макароны отварить в подсоленной кипящей воде с добавлением растительного масла.
Варить до полуготовности картофеля. Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.
Сверху торт и его боковые стороны также смазывают начинкой, посыпают тертым шоколадом и украшают взбитыми сливками.
Размельченные побеги кориандра смешать с имбирем, чесноком, солью, перцем, соком лайма, медом и маслом. Три яйца взбейте с солью, влейте в них молоко, всыпьте муку и вымесите тесто без комков. Жарьте над раскаленными углями. Через 1-2 ч пряники подсохнут и их можно хранить продолжительное время. Добавить нарезанный соломкой лук и залить этим маринадом сельдь. Груши вымыть, очистить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты. Для этого картофель тщательно моют, меняя воду не менее 3-4 раз, и растирают на обычной металлической терке. И кипящий бульон заложим картофан, нарезанный брусочками. Затем вводят процеженный белый соус, уксус и протирают. Горячий сироп разлить в стерилизованые банки и закатать. Облить горячей водой, дать ей стечь, сложить на блюдо и облить растопленным маслом. Тыкву мелко нарезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой, затем смешать с лапшой. Белки 3 яиц взбить в очень крутую пену. Горчичный салат помойте, обсушите на полотенце и выстелите дно салатницы.
Шейки бросить в кипяток. Пластом теста выложить днище и края формы. В салатницу горкой положить приготовленные овощи, на них - охлажденные фрикадельки, украсить зеленью, крутыми яйцами, колокольчиками из соленого огурца. Борщ можно приготовить с гусем или уткой. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Нагреть в глубокой сковороде растительное масло до 160°C и обжарить в нем кусочки кальмара.
Заправку можно наполовину смешать с майонезом, в этом случае соли, горчицы и кислого сока следует добавлять в меньшем количестве.
Все это залить водой и довести до кипения. Соотношение продуктов по вкусу.
Подать с макаронными изделиями, картофелем, рисом, клецками, тушеными овощами, салатами. Когда закипит, всыпать соль, сахар, горький перец. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут. Соус от тушения загустить, посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Осторожно смешать с желтками и мукой.
Булочки надрезают с одной стороны и в середину выкладывают получившуюся смесь.