Клецки сухарные

Поставить формочки на противень в хоро­шо разогретую духовку. Прибавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Разре­зать на кусочки продолговатой формы. Не доводя до кипения, дать подняться пене, снять емкость с огня, влить горячее молоко и дать настояться 3 минуты. 1/4 фунта рыбы, например, окуней, очистить от кожи и костей, 4 фунта икры от той же рыбы мелко изрубить, посолить, положить 2-3 зерна простого, 5-6 зерен английского перца, 1/4 французского белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, 1 ложку масла, 1/16 мускатного ореха. 1/4 луковицы, мелко изрубленной и слегка поджаренной в масле, все это истолочь в ступке, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбасы, подсыпая муки, опустить в кипящий бульон минут на 20; когда фарш будет готов, вынуть его дуршлаговой ложкой, нарезать мелкими ломтиками, сложить в суповую миску, налить ухой. Когда нижняя поверхность запеканки поджа­рится, перевернуть ее и поджарить другую сторону. Дать покипеть, приправить солью и перцем. Фарш поперчить, посолить, перемешать и обжарить на топленом масле с томатной пастой и оставшимся измельченным луком. Из рыбы вынуть кости и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Очищенный салатный сельдерей порезать соломкой, яблоки и вареный картофель - ломтиками. Можно подрумянить в гриле.

Посолить, добавить натертые на терке помидоры, подсолнечное масло и 2/3 стакана воды. Это блюдо безупречное во всех отношениях.

Затем уложите их на противень, залейте сметаной и запекайте 5-10 минут. Капусту нарезать кубиками. Мешок необходимо плотно завязать и поставить в погреб, можно в бочку или ящик. Подавайте с рисом, приправленным соусом.

Когда поднимется, перевернуть ножом на другую сторону, немного поджарить, сложить в виде конверта.

Все продукты смешать, добавить квашеную и морскую капусту.

Нарезать листья салата, отварить куриное филе и порезать небольшими кусочками, батон порезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке (или пожарить на сковороде), добавить нарезанные огурцы и сыр. Запекайте в духовке при 200 °C в течение 30 минут. В том же масле, где жарились гренки, потушите немного рыбный фарш и перемешайте его с кусочками гренок. Приготовленные отвары и протертую массу соединить, всыпать сахар, ввести желатин и, помешивая, нагреть до кипения, затем охладить до 30-35°, поставить на лед и взбивать смесь до образования густой однородной пены. Приготовить соус: нарезанный кольцами лук пассеровать в растительном масле, добавить томат-пюре, специи, воду, уксус. Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки и смешать с нарезанными кубиками яблоками, сливами и рубленым яйцом. Взять 800 г, т. е. 4 стакана, кислой шинкованной капусты; отжать, сок слить в отдельную кастрюлю и вскипятить. Соскоблить все, что пристало к сковороде, размешать и полить курицу подливкой.