Копчено-вареное сало
[27 июля 2009] Французская кухня
Компактно сложить кусок вырезки. Отварной картофель нарезать кубиками и выложить горкой на закусочную тарелку или в салатник.
Составить эту смесь довольно затруднительно, если принять во внимание разнообразие продуктов, входящих в состав керезета, который намазывают на хлеб или булочку.
Промытые сухие фрукты и орехи пропустить через мясорубку, смешать с пряностями и сахаром, залить вином и водкой и дать настояться в течение 12 часов. Смешать сахар, воду и уксус, размешать, подогревая до полного растворения сахара, после чего довести до кипения. При отпуске салат поливают оставшейся сметаной и украшают яйцом. Приготовить смесь из семян кунжута и семян подсолнуха и тыквы. Обжарить на жире до образования хрустящей корочки. Все указанные продукты смешать и заправить соевым соусом, затем добавить майонез или сметану. Лук очистим и покрошим. Возьмите сметану и перемешайте с мелко порезанной зеленью. В муку добавьте мелко натертый сыр, рубленую зелень, белковую массу и замесите тесто. Запекать в открытой кастрюле 12 минут в 50% режиме. Яйцо взбить с молоком, добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Размельчите. Всю массу тщательно перемешиваю. . Через 3 недели готовый вермут обычным способом разливают в бутылки для употребления.
Зеленый лук вымыть, измельчить. Выложить половину теста в дуршлаг, положить на него фасоль (предварительно слив воду), закрыть второй половиной теста.
Репу потереть на терке, мелко порезать сельдерей, зелень петрушки, лук-порей, укроп. Капусту нашинковать, яблоко нарезать тонкой соломкой, смешать, заправить уксусом и растительным маслом, добавить сахар, тмин, перемешать и поставить в холодильник. Напиток подавать теплым. Более того, в Англии в канун Рождества этот пудинг готовят и к Рождеству следующего года. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин, 1 л - 50 мин (с момента закипания воды).
Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком. Разогреть топленое масло, спассеровать в нем нарезанный кольцами лук, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Замесить тесто.
На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Подавая к столу, посыпать зеленью и толченым или рубленым чесноком. Плотно соединить два кусочка кукурузы, обернуть их фольгой и поместить в духовку на 5-10 мин. Отделить яичный белок от желтка. Сначала я шинкую средний по величине кочан капусты. Щуку промыть, посолить, поперчить и коптить до готовности.
Поставить на водяную баню до легкого загустения (смесь не должна касаться воды), затем погрузить в холодную воду, закрыть крышкой, чтобы избежать появления пленки на поверхности.