Котлетки пикантные

Из муки, яиц, соли и воды замесить крутое тесто.

Лук и крабовые палочки нарезаем полосками. Добавить вермишель. Затем добавить очищенную от кожицы и нарезанную кусочками айву и желтую тыкву, уксус, щепотку сахара, корицы и соли по вкусу. Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде, затем нарезать и обжарить с луком.

В эту массу всыпать муку и замесить тесто. Далее приготовьте фарш. Подмешать муку с краев к середине, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков, пока тесто не начнет пузыриться. Выложить на блюдо, не давая остыть. Шиповник, с которого уже слита настойка, можно снова залить таким же количеством сиропа, как в первый раз, но менее сладкого. Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза и постепенно начать опадать. Затем добавить кипяток, наполовину закрыв голубцы водой. Чтобы получившееся пюре стало более нежным, протереть его через сито. Лопаткой переложить в кастрюлю куски индейки, влить туда же часть маринада.

Каждый кусочек переложить шариком свежего огурца или отварной моркови, с каждой стороны положить ромбики, вырезанные из белка крутых яиц. Белокочанную капусту мелко нашинковать, посолить, отжать руками. Перевернуть форель и снять филе с другой стороны.

Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа, нижний намазать кремом и накрыть вторым коржом, легонько его прижимая. Перемешать лук с мясом и прокипятить еще 2-3 мин.

Смешать грибной фарш с луком, морковью, рисом. 1-2 мелко изрубленные луковицы поджарить в ложке масла, положить перца, смешать с зеленой рубленной петрушкой или укропом, остудить, вбить 4 яйца, размешать хорошенько; сваренное в бульоне мясо нарезать ломтиками, обмакнуть каждый в вышеупомянутой массе, уложить на сковородку, намазанную маслом, посыпать тертой булкой, вставить в печь, пусть подрумянится. Дать мясу постоять около 7-8 ч в холодном месте. Бекон обжарить с двух сторон до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы стек жир.

Если вы не нашли соленую треску, купите свежую и засолите ее в 2 ст. ложках крупной пищевой морской соли на 6-8 часов. Сливки подогреть, вместе с отваренным рисом и оставшимся маслом добавить в суп. Сверху положить следующий слой печенья, смоченного в молоке, опять прома зать творогом и так еще один слой, заканчивать творогом. Мясо нарезать кусочками. Соленая рыба в собственном тузлуке (рассоле) хранится неограниченное время при температуре ниже 0°C. Все тщательно перемешайте. Предварительно заварите лепестки розы, мелиссы, розмарина в термосе.

Ломтики белого хлеба покрыть приготовленной массой. Кофе процедить, перелить в подогретый кофейник, положить сахар и разлить по чашкам. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.