Крабы заливные

Залить подготовленную свеклу горячим или остывшим маринадом (горячим на 3 часа, остывшим - на сутки).

Добавьте в сковороду томатную пасту и еще немного перца.

Для приготовления свекольного кваса: свеклу нарезать кусочками, залить холодной водой и оставить в теплом месте. Нарезать его длинными кусками толщиной 3-4 см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Яйца взбить венчиком до образования густой пены, ввести крахмал, все посолить и перемешать. Лук, морковь и корень петрушки очистить, мелко порубить и поджарить на сковороде с 2 ст. ложками сливочного масла до золотистой корочки.

Через неделю капусту убрать в прохладное место. Закрыть фарш краем теста, смазанным яйцами, затем тупой стороной маленькой выемки обжать тесто вокруг фарша и выемкой немного большего размера вырезать равиоли. Выложить на тесто томаты, затем мясо и овощи.

Затем добавить вино и еще раз прокипятить.

Положить соль и перец по вкусу. Измельчить сваренные вкрутую яйца. В чугунке обжарить натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель с асафетидой. Поварить еще немного и снять с огня. Полить оливковым маслом. Сметану или сливки подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем. Готовый рис выложить на подогретое блюдо и полить лимонным соком.

Мясо завернуть в форме рулета и перевязать ниткой. Третий способ: нарезанный ревень перемешивают с сахаром, ароматическими веществами и без варки используют как начинку для пирогов и пирожков. Филе судака (с кожей и реберными костями) нарезать на порционные куски, посолить, смазать горчицей, обвалять в муке, обжарить и переложить в сотейник.

Уложить в салатницу и посыпать тертым сыром.

Подать на продолговатом блюде: посередине положить тушеное мясо с капустой, а с обеих сторон - картофельное пюре. Филе утки нафаршировать Маслинами, посолить, поперчить и обжарить. Перемешать в миске с помощью миксера яйца с сахарным песком до образования светло-желтой кремообразной массы. Мясо прикрыть оставшимися овощами и грибами, залить горячей соленой водой так, чтобы верхний слой овощей был полностью покрыт. В отдельной посуде смешать фарш, белок, лук, майоран, соль, придать массе форму овала, сделать в середине углубление, положить в него желток, тертый сыр и перец. Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и слегка отбивают. Подавайте с фруктовым соком.

Нагреть на сильном огне пустую сковороду, растопить в ней 250 г свиного жира и обжарить в нем креветки, после чего вынуть их и дать жиру стечь.