Лимонное сорбе

Подавать с картофельным пюре и острым салатом из свежих овощей. Добавьте горошек и листья латука. Все вместе проварить в течение 10-15 минут. Обмыть 2-3 баклажана и нарезать кружочками или ломтиками. Истолочь и просеять белые сухари. Затем выложить на блюдо, покрыть взбитой с сахарной пудрой и ванилином сметаной, охладить. Насыщение масла с помощью новой порции жома можно проводить многократно, до 6-7 раз.

Разогрейте масло, полейте им горячую капусту, посыпьте ее тертой цедрой и маком.

Только что снятую с грядки капусту опустить на 10 минут в холодную подсоленную воду, чтобы удалить гусениц и насекомых. Капусту бланшировать около 2 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.

Говядину без костей, сухожилий и жира нарезать очень тонкими ломтями, отбить. Затем прибавить 3 столовые ложки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 минут на слабом огне.

Уложить в подготовленные банки сначала морковь, затем слой сельди и так прослаивать, пока банка наполнится. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук. Тушить вместе под крышкой до готовности. Перед варкой мясо обжарить без жира, затем отварить, нарезать соломкой. Яблоки разрежьте пополам и натрите на крупной терке. Добавьте рис, орешки и распаренный изюм, перемешайте. Овощи, заправленные сахаром, положить на сковородку, украсить черносливом. Форель очистить от чешуи и выпотрошить. Запечь в духовке до готовности. При этом она размягчается, мясо равномерно пропитывается жиром, ароматизируется, а колбаса постепенно охлаждается. Полить ростки фасоли горчичным соусом и подавать к столу. Добавить небольшой кочан цветной капусты, разобрав на мелкие кочешки, половину кольраби, нарезанную ломтиками, кусочек сельдерея, небольшую морковь и корень петрушки, нарезанные кружками, свежие грибы, нарубленные ломтикам, и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить до мягкости. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе и разрезать на порционные куски. Добавить к рису вместе с ветчиной, перцем и сельдереем, Осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Отдельно подавать картофельное пюре и соус.

Ножом в куске мяса сделать надрезы, вложить в них грибы, нарезанные полосками, перевязать ниткой.

Фисташки крупно порубить. Добавить взбитые в пену яичные белки. Перемешиваем и тушим на малом огне еще около 5 минут. Опустить в кипящую воду и варить до готовно­сти, протереть через сито.

Сливочное масло растопить, жарить в нем куриное мясо в течение 5 минут, снять мясо со сковороды, положить в теплое место.

К столу манты подать в глубоких пиалах, залить их мясным бульоном и посыпать мелко нарубленной зеленью. Сметану и майонез в равных количествах смешать с одним из соусов: «Любительский», «Южный» или «Московский».

Когда остынет, покрыть лимонной помадкой.