Напиток из черноплодной рябины с яблоками
[6 января 2010] Французская кухня
Для придания вкуса добавляют укроп, стручковый горький перси (зеленый или красный), чеснок, листья сельдерея или петрушки. Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. Подать отдельно растопленное масло и сахар или масло, поджаренное с сухарями.
Вынуть рисовые шарики из фритюрницы, положить на решетку и дать стечь маслу Перед подачей к столу посыпать шарики сахарной пудрой.
Отваренное, мягкое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и пропустить через мясорубку. Выжать сок из граната.
Варить 20 минут, пока не впитается вся вода.
Готовые клецки кладем при подаче в тарелку, заливаем кипяченым горячим молоком с солью и сахаром, заправляем маслом. При подаче на стол уложить на блюдо и нарезать кусками. Подавать горячим.
Для приготовления фарша: творог, толченые грецкие орехи и мелко нарезанный чернослив хорошо перемешать. Перелить в горшок, добавить 36 стаканов кипятка, перемешать, дать остыть. Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, посыпать толчеными сухарями, поставить в духовку на 10-15 минут. Уложить бананы на блюдо и покрыть взбитыми сливками. В кастрюльку положить шоколад и масло, когда шоколад растает, добавить какао и крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Мясо баранины или говядины промойте, нарежьте мелкими кусочками по 10-15 г. Добавить, помешивая, рыбный отвар, помидоры, белое вино и томатную пасту. Из растительного масла, соевого соуса, соли и перца приготовьте маринад, сбрызните им нанизанные на шпажки продукты. Изделия должны равномерно зарумяниться.
Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Если тесто не поднялось, действия повторите.
Всыпать тертый сыр, полить сметаной (1 ст. ложка), приправить красным перцем. Эти баклажаны не нужно стерилизовать, хранить их следует в прохладном помещении при температуре не выше 8-10 °C и не ниже 0 °C. Рябину перебирают, отбраковывают больные и мягкие ягоды, моют, очищают от гребней и листьев. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой кухонной доске пласт толщиной приблизительно 1/2 см и круглой выемкой вырезать лепешки; у каждой лепешки вырезать середину.