Навага фри
[27 сентября 2009] Французская кухня
Можно запечь в духовке. Полученным соусом полить приготовленную и нарезанную на порции фаршированную утку. Украсить зеленью. Груши и яблоки очистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Остальное масло нагреть, соединить с толчеными орехами и чесноком, размешать, налить немного холодной воды, чтобы получилась кашица средней густоты, и посолить. При подаче к столу посыпать зеленью и положить кусочек масла. Тщательно смешайте порошок какао с сахаром и яйцами, взбейте, добавьте 3-4 ст. л. Затем его вновь раскатать, сложить вчетверо и охлаждать не менее 30 минут. Украсить маслинами, нарезанными кружками помидорами и яйцами и поставить на холод. Подготовленную капусту положить в кастрюлю, добавить томат-пюре (2 столовые ложки), жир и небольшое количество бульона или воды (чтобы капуста не пригорела).
Затем смешать с мукой, сметаной, тертым сыром, яичными желтками, добавить взбитые белки, соль, осторожно перемешать и на хорошо разогретой сковороде с маслом изжарить оладьи (5-6 шт. на порцию).
Тертые орехи перемешать с мукой и замесить тесто. При желании одну полоску можно составить из кусочков вареной или жареной рыбы. Приготовить чай «вегетарианский» из фруктов сушеных, положить сахар, вынести на холод. Снять с огня, и горячими, вместе с рассолом закатать в банки. Уложив так всю рыбу, залить рыбу и овощи холодной водой так, чтобы она только покрыла рыбу и овощи, добавить очищенный чеснок и варить под крышкой при слабом кипении 3-4 часа, периодически поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится. Остудить и подать к столу. Изысканное лакомство из ассорти ароматных ягод и легкого крема. Снять с огня, добавить розовую воду, украсить корицей.
Четыре больших ломтя белого хлеба намазать сливочным маслом. Если хотите получить жидкий кисель, на 1 стакан жидкости положите чуть меньше чайной ложки крахмала. Подать охлажденным.
Картофелины моются, очищаются от кожуры и разрезаются, если они большие, надвое.
Можно посыпать сахарной пудрой и украсить сладкими взбитыми сливками.
Отделите виноградины от грозди, аккуратно вымойте и высушите на кухонном полотенце.
Украсить листочками петрушки. Положите вместо фундука грецкие орехи и используйте кленовый сироп вместо меда. Размешать с 50 г растертого сливочного масла, прибавить еще 3 яйца, затем нарубленную яичницу, посолить и пожарить в огнеупорной посуде, смазанной сливочным маслом. Покрыть торт дольками яблок с корицей и пластинками миндаля.
Огурцы нарезать соломкой, смешать с охлажденными печенью и луком, заправить майонезом, перемешать, украсить зеленью и огурцами.