Отличные сахарные пряники
[7 июля 2009] Французская кухня
Напиток исключительный. . . Отварить кукурузные початки в подсоленной воде и отделить зерна. Затем сверху полейте оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
Вместо майонеза можно использовать растительное масло. Грибы нашинковать, смешать со сметаной, добавить соль, тертый хрен, уксус, все перемешать и полученной массой нафаршировать огурцы. Выкладывают в салатник горкой, сверху кладут обработанные вареные креветки, после чего поливают майонезом. Зубатка - рыбка славная, жирненькая. Разогрейте при сильном нагреве сковороду, выложите на нее рыбу и подрумяньте с обеих сторон.
Полученную смесь перелить в бокалы или пиалы, влить минеральную воду.
Добавьте вишенку. Подавая на стол, полейте готовое блюдо сверху лимонным соком.
Смешать мелко нарезанное вареное мясо с мелко нарубленными крутыми яйцами и тертым сыром.
Капусту заправить уксусом (1/2 столовой ложки) и оливковым маслом (1,5 столовой ложки) и большую часть выложить горкой в середину плоской тарелки. Полученную начинку разложить по ломтикам лосося и свернуть в виде трубочек. Ягоды перебирают, очищают от плодоножек, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (на 3/4 высоты слоя плодов) и кипятят до полного размягчения ягод. Перемешать и прогревать 4 минуты при мощности 100%. Если тесто липнек к рукам, надо подсыпать еще немного муки. Настой процеживаем, кладем дрожжи, сахар. Тщательно промыть мясо в теплой воде, разрубить и варить под крышкой, залив холодной водой.
После того как вино перебродило, отделите молодое вино от осадка, образовавшегося в нем (самый простой способ - с помощью марли), и поставьте бродить второй раз.
Отобрать вить маринад: воду вскипятить с солью, сахаром, огурцы одинакового размера и замочить в холодной воде на 3 часа. Смазать противень сливочным маслом. Изюм залить кипятком и дать постоять 5 минут. Креветок очистить от панциря и внутренностей, разрезать вдоль брюшной части, не дорезая до конца 2-3 мм, и развернуть в виде бабочек. Лук мелко нарезать, высыпать на дно горшка, сверху положить мясо одним куском, насыпать перец горошком, лавровый лист и поставить горшок в духовку. Крепко придавить, накрыть и поставить в другую форму, наполненную водой на 2-3 см. Маргарин подогреть до 30-35 °C. Крахмал развести в небольшом количестве воды, смешать со взбитым яйцом и залить полученной смесью ломтики рыбы.
Для того чтобы ягоды смородины сохранили свою форму после варки, их предварительно бланшируют 2-3 минуты в соковарке или 5 минут в кипящей воде.