Салат из цветной капусты
[25 марта 2010] Французская кухня
Приготовление крема: желток растереть с сахаром, добавить муку перемешать, залить молоком, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Через 2-3 ч, когда ягоды пустят сок, переложить их в банки вместе с соком, залить кипящей водой, не доливая 2 см до горлышка, и пастеризовать. В подготовленный бочонок или стеклянную бутыль насыпают сушеные плоды и наливают холодную кипяченую воду (на 1 кг 10 л). Отварную говядину нарезать мелкими кубиками. С одной стороны выложить жареный картофель, с другой - зеленый горошек, вареную цветную капусту, кубики моркови, залитые растительным маслом Отдельно подавать грибной соус. Кусочки мякоти хорошо отбейте, придайте круглую форму, оберните ломтиками бекона, свяжите нитками или сколите деревянными шпажками.
После этого разобрать кочан на отдельные листья и от них отрезать черешки. Ставлю ватрушку в хорошо нагретую духовку и пеку ее на небольшом огне примерно 40 минут. Мясо получается восхитительно сочным и благодаря чесночной посыпке снаружи хрустящим. Грибы отварить, мелко нарезать, положить к овощам. Залить сметанным соусом и поставить в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. хлеб намазать маслом, сверху положить паштет или колбасу, разрезать на маленькие бутерброды. на каждый бутерброд положить небольшой кусочек сардины и четверть тонкого ломтика лимона. у сардин удалить внутренности и хребет.
Засахаренные кружочки лайма.
Запекать в духовке до образования золотистой корочки. Дальнейшее Вам известно: закрываете начинку краем теста, прижимаете верхний слой к нижнему и вырезаете вареники. Почистить и нарезать полукольцами лук. Поставить в разогретую духовку на 10 минут. Затем постепенно ввести и размешать яйца, молотый перец и мелкие кусочки обжаренного мяса.
Затем раскатать его толщиной до 3 мм, нарезать любые фигуры и выпекать при средней температуре. Смазанную маслом часть пласта покройте тестом. Перед приготовлением осушите стейки и слейте маринад.
Перед подачей к столу посыпать нарезанным зеленым луком.
Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте 1 ст л. воды и приготовьте на среднем огне темную карамель.
Выкладываем все в сотейник и тушим в духовке при небольшой температуре 20 мин.
Через месяц, когда растворенный сахар соединится со спиртом, вино станет приятным на вкус.