Салат-коктейль из дыни
[6 сентября 2009] Французская кухня
После этого сосиски вместе с помидорами сложить в посуду и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Фасоль приправляем красным перцем и солью, соединяем с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятим еще 2-3 мин и остужаем. Мясо скатать трубочкой, связать нитками и поджарить на сковороде в кипящем масле. Кислое молоко соединить со сметаной, взбить, добавить огурцы и зелень, сахар по вкусу. Карпа очистите, выпотрошите, помойте и нарежьте порционными кусками. Все смешайте, посолите, поперчите, добавьте майонез или сметану. Полученную смесь тщательно размешать, накрыть марлей, выдержать в течение суток при 18-28 °C, профильтровать, налить в подготовленные бутылки и добавить по 4-6 изюминок. (Укупорку пробок см. в предыдущем рецепте.) Квас выдержать в холодном месте 1-2 недели.
Подать гуляш с картофелем отварным, жареным или с отварными макаронными изделиями (макароны, лапша, рожки, ушки и др.), мясо посыпать зеленью петрушки. Сверху корзиночку украсить кремом и положить в бумажный капсуль. Лучшие фигурки получаются из сахара-рафинада, более слабые - из сахарного песка. Изюм или каринку без косточек перебрать, промыть и залить горячим чаем на 20 минут. После полной расстойки выпекать пирог в течение 15 минут при 210-220°. Все компоненты взбить в миксере. На середину каждой положить по кусочку сливочного масла, края защипать, придать котлетам овальную форму, обкатать в муке и поставить в холодное место на 15-20 минут. Филе трески порежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте порубленную зелень петрушки и укропа, тушите до готовности. Накрыть. Испеченные коржики смазать джемом и сложить попарно. Это блюдо является превосходной закуской к сухому вину. Утром голова болеть не будет - чем накормить голодное семейство перед трудовым днем. На другой сковороде обжарить нарезанные кружочками баклажаны. Готовую солянку посыпать зеленым луком, украсить маслинами и лимоном. Обязательно подается со свизлстиком для перемешивания. Drambuie - крепкий медовый ликер Готовить в шейкере, на 2/3 заполненном льдом. Отделяем белки от желтков.