Шоколадный сдобный хлебец
[29 декабря 2009] Французская кухня
Взбить маргарин до образования устойчивой пены, подмешать сахарный песок, немного натертой на терке лимонной цедры, сок лимона, яичный желток и щепотку соли. После этого переложить их ложкой с дырочками в посуду с беконом и перемешать. Подрумянить пирог в духовке. Поставить желе в холодное место, чтобы оно застыло перед подачей на стол.
Варить на сильном огне 10 секунд, непрерывно помешивая, после чего влить желатинирующую жидкость, перемешать, еще раз вскипятить на сильном огне и переложить в банки.
Яблоки разрезать на четвертинки. Увеличить температуру до 200°C и запекать 15-20 минут. Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки, слегка потушить с сахаром и ванилином в небольшом количестве воды (4 целые крупные половинки надо оставить), затем протереть через сито или измельчить миксером.
Нарезанное на кусочки китовое мясо обжарить с обеих сторон, сложить в посуду, залить горячей водой и добавить томат-пасту, сваренный до полуготовности рис, жареный лук, морковь, лавровый лист, перец и тушить до загустения, осторожно помешивая. Потом в бульон положить нарезанное кусочками мясо и продолжать варить его еще 2 часа. Довести суп до кипения, снять с огня и подать к столу. Копченое сало можно заменить тушеными грибами. Подготовленные кочаны капусты разрезать на четыре части.
Удалить семена и плодоножку, очень мелко нарезать.
Картофель и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве воды. Противень или 12 формочек смазать маслом.
Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать в соус и добавить туда же сахар, натертую кожуру лимона и соль. Сверху посыпать измельченной брынзой и подать, залив сметаной.
Подавая к столу, сбрызнуть лимонным соком. Дать пропитаться 3-4 часа. Запекают при температуре 180-200 °C 30- 40 минут. Взбейте сливки, наполните ими кондитерский мешочек и выложите на глазурь в виде розочек.
Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр, пажитник, красный перец, лимонный сок и соль. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Из всех компонентов вымесить мягкое однородное тесто и разделить его на одинаковые кусочки.