Соус из крыжовника

Желтки соединить с мукой и маслом, тщательно перемешать венчиком до образования однородной массы.

Удалить лав­ровый лист, залить отварной рубец белым соусом, снова поставить в духовку и тушить 20-30 минут. Взбейте в миске желтки, по­степенно добавляя сироп.

Затем протереть через сито полученную массу для пломбира и смешать с 500-750 г сливок и влить в форму. Затем в жир засыпать муку, перемешать, залить сметаной, кипятить 2-3 мин, посолить по вкусу.

Готовый кекс выньте из формы, охладите, нарежьте ломтиками. За 3-5 мин до подачи ломтики ветчины нужно залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. Натрите сыр на крупной терке и выложите в глубокую посуду. Лук, корень петрушки и морковь мелко нарезать и спассеровать в масле.

Чернослив промыть, залить кипятком, выдержать 30 мин., вновь промыть, залить водой, прокипятить и охладить. Готовое тимбале осторожно, с помощью ножа, отделить от краев посуды и выложить на блюдо . Довести до кипения.

Отварите картофель, разомните его, добавьте немного воды, в которой он варился (или горячего молока), масло, соль, мускатный орех. Готовые котлеты сложить на подогретое блюдо и поставить их в горячую духовку или печь на 10 минут.

Варить на слабом огне пока соус загустеет до консистенции жидкой сметаны. Промыть кипятком литровые банки. Подготовленное мясо нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку, до­бавить размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, часть нарезанного слегка об­жаренного лука, соль, хорошо перемешать, после чего вторично пропустить через мя­сорубку. Жареный картофель можно подать вместе с мясом или отдельно, Перед подачей посыпать гарнир и мясо веленью петрушки или укропом. Когда овощи станут мягкими, к ним добавьте свежие грибы, очищенные, обмытые и, если грибы крупные, - нарезанные дольками. Когда вода из помидоров испарится, добавить пассированную муку и развести бульоном или горячей водой. Мясо молодого барашка и соус из йогурта - одно из главных блюд кухни Ближнего Востока. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Затем в него добавляем яйцо, размешиваем и на сли­вочном маслице делаем оладьи. Для фруктовой прослойки смешать все компоненты, слегка подогреть и тщательно перемешать.

Из лимонов выжимаем сок и смешиваем его с вином. Сосиски нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде без жира, прогреть их в супе.

Переложите тесто на посыпан­ный мукой рабочий стол и пе­ремесите руками. Затем положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Жарьте не больше 4-5 штук сразу, чтобы оладьи не прилипали друг к другу.

Вымойте отборные, небольшие по размеру помидоры, пробланшируйте 3-5 минут в кипящей воде и нарежьте дольками. Укладываю сверху кольца лука. Затем тесто тонко раскатать, выдавить кружочки, немного большие, чем внутренний размер металлических формочек.