Спагетти с курицей

Через полтора часа, т. е. за полчаса до подачи, когда оттяжка свернется, очистив, таким образом, бульон, вынуть ее шумовкой на мокрую салфетку, натянутую на кастрюлю или миску большого диаметра, и через эту оттяжку процедить остальной бульон, досолить, после чего еще раз его вскипятить и подавать. 1,2 кг говядины от бедра или огузка середины вымыть, положить жирной стороной на дно кастрюли, подлить 3-4 ложки воды. Поставить в духовку и печь 25-30 минут. Столовой ложкой выкладывать на противень тесто и формовать его тыльной стороной ложки в лепешки диаметром примерно 10 см. Накрыть крышкой и тушить в духовке 90 мин. Рядом кладем ломтик ветчины. За 8-10 мин до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль.

Подавать горячим, со сметаной в соуснике. Лук шинкуют и пассеруют.

С готовой тушки снять бумагу и осторожно вынуть картофель.

Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом, посыпать сахаром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.

Можно кусочками угря выложить только одну половину ломтика хлеба, а другую - кружочками крутого яйца. Прежде всего приготовить мясо, т. е. очистить его от пленок и сухожилий, затем нарезать поперек во­локон на небольшие куски толщиной 1-1,5 см и после зтого отбить.

Пассерованные овощи укладывают в сотейник, помещают на них обжаренную рыбу, заправляют солью, сахаром, молотым перцем, вливают сваренный из пищевых отходов рыбный бульон (на 1/3 объема продуктов), добавляют растертый с солью чеснок и тушат при слабом нагреве в жарочном шкафу в течение 30-40 мин. Сушеные грибы промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде и в ней же отварить; мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Затем влить стакан воды и прокипятить.

Пропустите через сито.

Стерилизуют 90 минут. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и приготовить омлет. Измельченный кисломолочный сыр смешиваем с поджаренными и мелко нарезанными орехами. Затем добавить овощи, рис и вымытые и порезанные кусочками грибы.

Готовые коржи смажьте кремом так, чтобы получились слои с красной и с черной смородиной и т. д. Натереть на терке брынзу, очистить и измельчить лук. Мясо выньте и отделите от костей. Дверцу оставляем приоткрытой. Сырую сельдь разобрать, т.е. снять филе с костей и нарезать на поперечные полоски, сложить в баночку (можно чуть поболтать банку, чтобы все кусочки плавали в рассоле), залить рассолом и выдержать в холодильнике 2-3 дня. Помидоры нарежьте дольками. В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут.

Налейте рыбный бульон и положите томатную пасту или пюре. Посолите, поперчите, слегка посыпьте мускатным орехом и половиной нормы сыра. Цыплят опалите, выпотрошите и хорошо промойте.

Подготовленную тушку утки разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, поперчить.