Суп из печеного перца
[13 марта 2010] Французская кухня
Очистите бананы, разрежьте вдоль и нарежьте их тонко.
Их панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Сок отжать. Сырую морковь и сыр натереть на крупной терке. Корица хорошо сочетается с бараниной и свининой. Абрикосы нарезать небольшими кусочками. Приготовьте томатную пасту, в которую добавьте аджику и пропущенные через мясорубку зелень, чеснок и лук. Сушеные грибы сварить до готовности, охладить и мелко порубить. На тесто выложить рис ровным слоем, на него положить тонкие кусочки сливочного масла. Поставить тушить до тех пор, пока рис не зарумянится. Смешать в миске яйцо, крахмал, бикарбонат соды, поварское вино, соевый соус и воду.
Нашинковать лук и слегка прожарить его вместе с грудинкой. Украшаем зеленью и маслинами. Чеснок очистить и измельчить. Испечь два кружка с узким рантом из рассыпчатого теста: 1/2 фунта риса разварить в воде, остудить, положить 1/4 фунта сливочного масла, 2/3 стакана сливок, 3 яйца, 1 рюмку рома, 1/4 фунта сахара, 1 чайную ложку корицы, цедру с 1 лимона, 6 золотников мелко нарезанной, в сахаре сваренной померанцевой корки: наполнить этим испеченный кружок из теста с рантом, потом покрыть таким же кружком из сырого теста, испечь, потом покрыть глазурью из белого вина.
К нарезанному репчатому луку добавить нарезанные соломкой сладкий стручковый перец и приготовить их так же, как кальмары с маринованным репчатым луком. Смесь посолите и оставьте на ночь.
Взбейте сметану с сахарной пудрой, заполните кремом кондитерский мешочек и с его помощью украсьте торт. С бохи удалить грубые стебли н листья, затем промыть, разрезать на куски длиной 1 -1,5 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Для ватрушек и сладких пирогов готовится сладкое, сдобное пресное тесто, а для кулебяк, пирогов - несладкое. Тушу все это еще 10-12 минут. В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10-20 минут. Изюм залить ромом и варить до размягчения. Добавим жареные шампиньоны с корейкой и луком. Картофель очистить и нарезать кубиками. Салат выложите в салатницу или на порционные тарелки и подайте к столу с несладкими булочками, кренделями из дрожжевого теста и соленым сливочным маслом.
Напиток подать к столу с двумя соломинками и ложкой.
Положить немного сахарной пудры на поверхность коктейля. Через 10- 15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на 2-3 часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замаслился.