Суп с морским окунем

Готовую свеклу охладить.

Сельдь вымочить в молоке, очистить от кожи и костей и нарезать тонкими ломтиками.

Посыпьте «букет» рубленой зеленью. Добавьте подсохший изюм и сливки. Кожу окорока надрезать острым ножом клетками, натереть солью и перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень, налить 125 г воды и поставить в прогретую духовку. Подать торт теплым.

В кастрюльку положить молотый черный перец, уксус и упарить на 1 /4.

Подать к отварному картофелю, к отварным судаку, сигу и т. п.

Потом добавить 1 стакан охлажденного бульона и снова перемешать до появления пены. Покрыть полученной начинкой поверхность изделия и поставить в холодильник застывать. Семепа шиповника тщательно промыть, чтобы избавиться от волосков, высушить, поджарить, истолочь в ступ- ке и смешать с порошком из корней лопуха. Для начинки с колбасы снять оболочку, пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, молотыми сухарями и сырым яйцом. На косточки надевают бумажные папильотки. В кастрюле разогреем масло и минуты 3 пожарим на нем крупу при непрерывном помешивании. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить.

Отжать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Приготовленный таким образом нам прик хорошо сочетается с рисом; вы можете подать его также с овощами.

Сполосните зеленый лук, обсушите на бумажной салфетке и нарежьте тонкими кольцами.

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Индейку промывают, режут на мелкие кусочки, складывают в эмалированную емкость, добавляют мелко нарезанную черемшу, уксус, сахар, соль и перец. Посыпьте кусочки солью и перцем. Кулебяку снимают с листа, покрывают чистым полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Постепенно добавьте масло. Филе цыпленка обжарить в масле, посолить, остудить, нарезать соломкой.

Сразу же сбрызните уксусом и немного посолите.

Снять кастрюлю с огня и не открывать крышку 5-10 минут. Глазурь: все компоненты соединяют и, помешивая, доводят до кипения. Отдельно подавать желе из яблочного сока.

Панцирь разрезать вдоль, удалить все твердые части из внутренностей и серую мякоть у основания головы.

Замесить тесто из 150 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г очищенного и пропущенного через машинку миндаля, 2 ложек сахара и 2 желтков. Дожаривают на слабом огне, укладывают на блюдо, поливают жиром от жаренья и украшают зеленью.