Свиная корейка с ананасами в духовке
[3 апреля 2010] Французская кухня
Этот напиток можно приготовить и без молока. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть проточной водой, разделать на филе.
Поджарить биточки в маргарине.
Подавать с молоком.
Перевернуть и укутать на 5-6 ч.
Варят 10 минут. Когда крупа размягчится, а отвар загустеет, протереть их сквозь сито и заправить солью и маслом. Шпинат вымыть, обсушить, готовить в режиме полной мощности около 5 мин. За 15 мин до готовности добавить отдельно сваренный горох, алычу или сливу и довести до готовности. Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Рис промыть положить в котел, залить таким же объемом кипятка, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.
Поломать стручки на кусочки 3-4 см длиной. Пересыпанную крупной солью рыбу укладывают рядками в деревянный ящик или емкость с отверстием в дне, помещая над тазом, в который стекает рассол. Грибы или огурец мелко нарезать. Когда рис будет готов, залить сметаной и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Залить горячей масляной смесью ореховую массу, хорошо перемешать и сразу подать к столу.
Подавать с охлажденным белым сухим вином. Бочку накрывают кружком, на который кладут гнет. Плотно обернуть бисквит 2-3 слоями фольги с боков, чтобы над ним образовались бортики высотой 8-10 см и пропитать его подготовленным остывшим сиропом. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук - тонкими кольцами, чеснок истолките с солью и растительным маслом, ядра грецких орехов мелко нарежьте. Подавать либо с рисом по-креольски, либо с картофелем, помещенным вместе с томатным соусом в ту же сковородку. В большой стеклянный салатник уложите слоями вишневый кисель и творожную массу. Выпекаем в духовке 20 - 30 минут. Положите их в гусятницу и добавьте чеснок, пучок душистых трав, соль и перец. После варки в течение 3-4 мин опять выстаивать корки 8-10 ч. По вкусу можно заправить уксусом или лимонным соком. Тесто раскатать до толщины блина. Брынзу надо тщательно растереть, чтобы получилась паста, смешать с взбитыми яйцами, картофелем и растительным маслом. Прибавить вишневый и лимонный соки, сахар и все хорошо размешать.
Потушить еще 15 мин.
Выпекают печенье 12-15 минут при температуре 220-240°C. Время выпечки: около 15 минут.