Свинина с кориандром

Наполненные доверху банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Всыпают слой сухих опилок и сухого порошка горчицы в подготовленные чистые и сухие трехлитровые банки и укладывают ряд винограда с кистями. Сварите в воде (1,5 л) до готовности ячневую крупу и заранее замоченный горох. Перевернуть, укутать на несколько часов. Желтки, сливочное масло, натертую на терке апельсиновую цедру и оставшийся сахар растереть до образования однородной массы. Затем добавляют морковь и жарят еще 3-4 мин. Поставьте тушить 20-25 минут.

Оливки мелко нарезать, сельдь разделать на филе и пропустить через мясорубку. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см, вырезать из него круглые пышки и смазать их поверхность яйцом. Сэндвич украсить несколькими свежими цветками и тотчас же подать к столу. Сахарную пудру просеять, смешать с ванильным сахаром и венчиком перемешать с взбитой сметаной.

Заполненную доверху бочку или кадку, в которой слои капусты пересыпаны порезанными на четвертушки, а то и целыми антоновскими яблоками, клюквой или брусникой, ягодами можжевельника, горошинами перца, лавровыми листами, основательно трамбуем, закрываем сверху капустными -листьями, чистой тканью, деревянным кружком, поверх которого кладем груз. Затем переложить в банки и закрыть. Затем вынуть мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, немного лимонной кислоты и растительное масло. Вымя нарезать широкими ломтями толщиной 1 см, залить томатным соусом с грибами и прокипятить. Вокруг разместить зеленый горошек. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать Все продукты смешать, добавить зе­лень укропа, петрушки и мелко нарезанный зеленый лук, запра­вить майонезом и соевым соусом.

Отварить кишку в бульоне в течение 45 минут.

Истолочь в ступке орехи. Затем слои повторить. Поместить на жарочную подставку, готовить 50-60 мин при мощности выше средней. Нарезать помидоры кружками, выложить их поверх шпината, посолить, поперчить, посыпать измельченным майораном и натертым сыром. С семги снять кожу, вырезать хребет и разрезать на порционные куски. Добавить 2 чайные ложки пектина. Стерлядь (можно использовать и другую малокостистую рыбу - судака, осетра, белугу и т. п.) почис­тить, выпотрошить, тщательно вы мыть, затем досуха вытереть поло­тенцем или кулинарными салфет­ками, нарезать на куски и выложить в глиняные горшочки.

Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи. Смесь заправляют растительным маслом.

Соусом полейте салат и все осторожно перемешайте. Через 3-5 мин сироп слить, довести до кипения и вновь залить им ягоды в банках. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10 минут. Сливки намазать или выдавить из кулинарного мешочка на джем.

Начините сосиски овощами и зеленью. Лук обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, добавить зеленый горошек и томатный соус, разбавленный небольшим количеством горячей воды. Положить полоски теста одна на другую (5-6 полосок) и нарезать поперек в виде стружек, выложить их на бумагу и подсушивать при комнатной температуре 10 мин.