Свиной шницель в панировке из сыра «Пармезан»

Полученную массу сложить в кондитерский мешочек или корнетик и отсаживать на противень, выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки величиной с яйцо. Груши очистить от кожуры и семенных коробок, мякоть нарезать кружками. Нарезанные куски сердца панируем в муке, смачиваем в льезоне (смесь яиц, воды и соли) и вновь панируем в сухарях. На один гриб положить приготовленный фарш и накрыть другим грибом, после чего обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством жира. Яйца очистить, нарезать кружочками, разложить поверх сыра, такими же слоями уложить все компоненты, сверху полить соусом. Очистить карпа, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть в проточной воде. Пересыпать каждый слой солью из расчета 30 г соли на 1 кг грибов. Яйца взбить с тертым сыром, солью и черным молотым перцем.

Сверху положить по половинке грецкого ореха или посыпать тесто молотыми орехами.

Нарезать курицу порционными кусками и посолить.

Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте, помешивая, до готовности. Бисквитные кусочки обмакнуть в сливки с желтками и выложить ими дно и стенки формы таким образом, чтобы бисквит слегка находил один на другой.

В чашках смешайте по две ложки кофе с таким же количеством сахара, залейте кипятком.

Затем рыбу вновь накрыть равномерным слоем риса и луком. Добавить овощи и коренья и все вместе 5 минут пожарить.

Развести дрожжи в 0,25 стакана теплой воды, добавить сахар и дать им подойти в теплом месте, затем всыпать половину муки, хорошо размешать, снова поставить в теплое место для подъема. Редис натереть на овощной терке, помидоры и огурцы мелко нарезать. Филе рыбы, шпик, обжаренную в масле луковицу пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить натертое яблоко, замешать сметану. Томаты очистить от кожицы и мелко нарезать. Говядину с грибами поставить в печь или духовку на 15-20 минут. Перед подачей на стол утку разделать на куски, полить рассолом. Дать 1-2 часа постоять, а затем добавить в нее нарезанные кальмары и мелко нарезанный репчатый лук. Положить зеленый горошек, когда он станет мягким, добавить ломтики помидоров, посыпать зеленью петрушки и укропа и через 10 мин подавать к столу. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо 10 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ». Затем влить кипятка столько, чтобы покрыло содержимое кастрюли. Для каждой банки по­стараться подобрать огурцы оди­накового размера. Тушить 3 минуты, переворачивая. Залить подготовленные овощи маринадом и мариновать 7-10 дней. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.